Hola. bienvenido a Cocina Israelí, hoy te enseñaremos cómo hacer humus de garbanzos, una receta tradicional en Israel y todo el medio oriente, el Hummus es una crema de garbanzos que se usa tanto con ensaladas como panes, además de ser un ingrediente clave a la hora de preparar shawarma.
Humus
Ingredients
- 500 gramos garbanzos
- 1 cebolla
- 6 dientes Ajo
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- jugo de medio limón
- 1/2 taza tahine opcional
- 200 ml agua de la preparación de los garbanzos
- 1/2 cucharadita Comino
- 1/2 cucharadita Sal
- aceite de oliva
- 1 cucharada levadura
- perejil
Instructions
- Dejar en remojo los garbanzos por lo menos desde el día anterior, aunque se recomienda remojarlos durante tres días, cambiando el agua cada día.
- en una olla cocinar los garbanzos a fuego alto
- agregar la cebolla y tres dientes de ajo
- agregar el bicarbonato de sodio, tapar y dejar hervir durante dos horas.
- en un procesador de alimentos agregar una ramita de perejil el jugo de limon, 3 dientes de ajo y procesar
- (Opcional se puede agregar pimiento verde o jalapeño al procesador para un sabor característico del humus Masabacha)
- después de pasadas las dos horas de preparación de los garbanzos se retiran del fuego y se reserva 200 ml del agua de la cocción
- los granos de garbanzo deben estar muy blandos y suaves
- procesar los garbanzos con jugo de limón, el comino y la levadura. agregar una pizca de sal. hasta obtener una textura grumosa. Se puede agregar tahine para una textura más suave y un sabor característico del medio oriente
- se pueden reservar algunos garbanzos para servir sobre el humus, con aceite de oliva y perejil picado.
Como hacer Humus de Garbanzos
En el siguiente video podras ver la receta de Hummus de garbanzo paso a paso:
Cómo guardar y conservar el hummus
El hummus es un alimento muy versátil y delicioso que se puede disfrutar de muchas maneras. Sin embargo, para mantener su frescura y sabor, es importante saber cómo guardarlo y conservarlo adecuadamente.
Una vez que se ha preparado el hummus, se debe almacenar en un recipiente hermético y refrigerarlo inmediatamente. El frío ayuda a mantener la frescura y el sabor del hummus durante más tiempo.
Si desea almacenar el humus de garbanzos por un período más prolongado, también puede congelarlo. Para hacerlo, se debe transferir el hummus a un recipiente hermético para congelación y etiquetarlo con la fecha de congelación. El hummus congelado se puede almacenar durante varios meses en el congelador.
Cuando sea el momento de consumir el humus congelado, se puede descongelar en el refrigerador durante la noche o colocarlo en un recipiente a temperatura ambiente durante unas horas. Una vez descongelado, se debe revolver bien antes de servirlo para garantizar una consistencia suave y cremosa.
Es importante destacar que, aunque el hummus se puede almacenar en el refrigerador o congelador, no se debe dejar a temperatura ambiente durante más de dos horas, ya que esto puede hacer que se estropee y sea propenso al crecimiento de bacterias.
valor nutricional del Humus de garbanzo
El hummus de garbanzos es un plato rico en nutrientes y una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas. Los garbanzos, el ingrediente principal del hummus, son una excelente fuente de proteínas vegetales, que son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos en el cuerpo. Además, son ricos en fibra, lo que ayuda a mantener el sistema digestivo saludable y reduce el riesgo de enfermedades del corazón y diabetes.
El tahini, otro ingrediente clave del hummus, es una excelente fuente de grasas saludables, que ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre y promueven la salud del corazón. También es rico en minerales esenciales como el hierro, el calcio y el magnesio.
El ajo, el aceite de oliva y el limón, también utilizados en la preparación del hummus, son ricos en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y enfermedades del corazón.
En resumen, el hummus de garbanzos es un plato nutritivo y saludable que puede ser parte de una dieta equilibrada y saludable.
Beneficios para la salud del consumo de humus
El hummus es un alimento nutritivo y saludable con múltiples beneficios para la salud. A continuación se detallan algunos de ellos:
- Fuente de proteínas: El hummus es una buena fuente de proteínas, especialmente para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.
- Aumenta la energía: Los garbanzos que se usan para hacer el hummus contienen carbohidratos complejos que son una fuente de energía para el cuerpo.
- Rico en fibra: El hummus es una buena fuente de fibra, que ayuda a mantener el sistema digestivo saludable y previene el estreñimiento.
- Fuente de ácidos grasos saludables: El aceite de oliva que se utiliza en la receta del hummus es una fuente de ácidos grasos saludables que son beneficiosos para el corazón.
- Bajo en grasas saturadas: El hummus es bajo en grasas saturadas, lo que lo hace una buena opción para personas que buscan reducir su consumo de grasas.
- Contiene vitaminas y minerales: El hummus es una buena fuente de vitaminas y minerales como el hierro, el calcio y el magnesio.
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Que es el Humus, Historia y Usos
El humus o Hummus es una pasta tradicional de garbanzos populares en la cocina de Israel, la judía y del Medio Oriente. Es una mezcla de garbanzos cocidos, tahini (pasta de sésamo), ajo, jugo de limón, aceite de oliva y especias.
Su origen se remonta a la antigüedad en la región del Mediterráneo y ha sido un alimento básico en la dieta de la región durante siglos. En la actualidad, es un platillo popular en todo el mundo y se puede encontrar en muchos restaurantes de comida judía y del medio oriente además de tiendas especializadas.
El hummus se puede servir como dip con pita o pan lafa, vegetales o chips, o como relleno en shawarma y falafel o como parte de un plato principal con proteína y vegetales. También se puede usar como una alternativa saludable a las salsas y cremas con mayonesa, y es común encontrarlo en ensaladas, sandwiches y aperitivos.
Si hay algo que une a los amantes de la gastronomía en todo el mundo, es la pasión por el humus de garbanzos. Este plato, con una larga historia y presencia en la cultura de Israel y el Medio Oriente, ha cautivado los paladares de todo el planeta. Y no es difícil entender por qué: hay tantas variaciones y curiosidades en torno al humus de garbanzos que siempre hay algo nuevo que descubrir.
Donde se originó la receta del Hummus?
¿Sabías que existe una controversia sobre el lugar de origen del humus de garbanzo? Algunos afirman que proviene de Israel, mientras que otros argumentan que su verdadero origen se encuentra en los países árabes.
El hummus es uno de los platos más populares en todo Oriente Medio, y ha ganado seguidores en todo el mundo. Esta deliciosa pasta de garbanzos es una fuente de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, además de ser una delicia para el paladar. Aunque su origen es objeto de disputa entre varios países del oriente medio.
El humus tiene sus raíces en la cocina del antiguo Egipto y la región de Mesopotamia. (que comprende una vasta region del oriente medio y varios países) Los garbanzos se cultivaban en la zona desde hace miles de años, y se utilizaban en muchos platos. El primer registro escrito de la pasta de garbanzos conocida como hummus data del siglo XIII, en un libro de cocina del imperio ayubí.
Desde entonces, el humus ha evolucionado y se ha adaptado a las distintas cocinas de Oriente Medio. En Israel, el hummus es uno de los platos nacionales más populares y se sirve en todo el país. Muchos israelíes creen que el humus de garbanzos es una creación local, y lo consideran un símbolo de la cultura israelí.
el humus árabe o israelí?
Sin embargo, la disputa sobre el origen del hummus ha causado controversia en todo el mundo. Algunos argumentan que el hummus es un plato exclusivamente árabe, y que la afirmación de que es un plato israelí es un intento de apropiación cultural. Otros sostienen que la receta del hummus es una creación compartida entre los distintos países de Oriente Medio, y que no pertenece exclusivamente a una cultura.
Independientemente de su origen, el humus de garbanzos es un plato delicioso y nutritivo que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Ya sea en su versión clásica o en variaciones modernas, el hummus es un alimento saludable y versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día.
Además, existen numerosas recetas regionales que añaden ingredientes únicos al humus de garbanzos, como espinacas, aguacate, pimientos o chiles, lo que lo hace aún más interesante y diverso. ¿Por qué no experimentar con diferentes adiciones y crear tu propia versión única de humus de garbanzo?
Importancia cultural y gastronómica del hummus
El humus de garbanzos es un plato muy importante en la cultura gastronómica de Oriente Medio, especialmente en países como Israel, Líbano, Siria y Egipto. En estos lugares, el hummus se considera un alimento básico y es común encontrarlo en la mayoría de los hogares y restaurantes locales.
Además de su popularidad en la cocina judía, el hummus también ha ganado popularidad en todo el mundo en las últimas décadas. Esto se debe en parte a su delicioso sabor y textura, pero también a sus propiedades nutritivas y a la creciente popularidad de las dietas vegetarianas y veganas.
El humus también es un plato muy simbólico y culturalmente significativo. En Israel, a menudo se sirve como parte importante de las ensaladas y entradas de Shabat y festividades, así como en reuniones casuales con amigos y familiares. Esta práctica representa la importancia de la hospitalidad y la generosidad en la cultura israelí
Además, el humus de garbanzo a menudo se asocia con la identidad nacional y cultural de los países donde es común. Por ejemplo, en Israel, el hummus es considerado un alimento nacional y ha sido objeto de controversia y disputas políticas con sus vecinos árabes, que también reclaman el plato como parte de su patrimonio cultural.
Por último, pero no menos importante, cabe mencionar el «Día Internacional del Hummus», que se celebra el 13 de mayo. Esta fecha especial es una oportunidad para conmemorar la popularidad del humus de garbanzos y preservar su legado culinario para las generaciones venideras. ¡Así que prepárate para celebrar este día con un gran tazón de humus de garbanzos y una sonrisa en el rostro!
Primero tengo que confesar que no soy amante de los garbanzos, pero preparados como hummus son DELICIOSOS, wow el sabor es indescriptible, acompaña perfectamente un desayuno. Gracias por la receta