¡Descubre el secreto detrás del sabor israelí con el pargit de pollo! Este corte de pollo es uno de los más populares en la cocina israelí por su jugosidad y sabor.

El pargit de pollo es un platillo muy popular en la cocina israelí y de Oriente Medio. Es un corte de carne de pollo que se extrae de la parte superior del muslo, y de la cadera. Es un corte de carne jugoso y muy sabroso.

Esta receta de Pargit es muy deliciosa y versátil, puede usarse en cenas elegantes para Shabat y festividades, así como en asados y parrilladas. ¡Anímate a probarlo en tu próxima comida!

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Pargit de Pollo

La parte más deliciosa de pollo, deshuesada, suave y jugosa. el Pargit es sin duda un platillo que vale la pena probar

Plato festivo, Plato principal

Cocina Israel, judía internacional

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 55

Raciones 5

Ingredientes

5 Cuartos traseros de pollo (Contramuslo y muslo)
1 Cebolla
4 dientes Ajo
1 puñado de perejil
2 cucharaditas Paprika
1 cucharadita Comino
1/2 cucharadita Sal
1/4 cucharadita Pimienta negra molida
Aceite de Oliva

Elaboración paso a paso

Deshuesar el Cuarto trasero de pollo (Video descriptivo abajo 👇)

Quitar la piel
Voltear el pollo y con la ayuda de un cuchillo cortar hasta encontrar el hueso, con los dedos desprender la carne del hueso con cuidado hasta sacar completamente el hueso.
Luego con la ayuda del cuchillo terminar de separar los restos de carne del hueso.
Continuar desprendiendo la carne del hueso de la pierna y con el cuchillo cortar desde dentro, terminar de desprender la carne que rodea el hueso y cuando ya este listo, meter el cuchillo y cortamos el tendón.
Nuevamente con la ayuda delcuchillo separar la carne del hueso.
Y retirar los huesos. Ahora tenemos el pargit.

Preparación

Cortar la cebolla en julianas y ponerlas sobre el pargit
Pelar los Ajos y cortarlos finamente. Agregar sobre los pargiot
Cortarl el perejil finamente. poner sobre los pargiot
Agregar la paprika
Agregar el comino
Agregar la sal
Agregar la pimienta
poner un poco de aceite de oliva sobre el pargit
Precalentar el Horno a 170 Grados Celcius
Necesitaremos una parrilla y una bandeja
Sobre la parrilla poner los pargiot, tener en cuenta que el pargit tiene dos lados, la parte lisa donde estaba la piel y el lado interno, se pone cada pargit sobre la parrila por la parte lisa de manera que quede marcada despues del horneado.
Poner las pargiot en el horno. la parrilla sobre la bandeja. Esto con el fin de que la grasa derretida caiga sobre la bandeja.
Hornear a 170 grados Celcius durante 40 o 50 Minutos (dependiendo de la potencia de cada horno)
Sacar del horno y servir con arroz, pure de papas o verduras.

Acerca del Pargit

El corte de pargit se obtiene de la parte superior del muslo del pollo, justo debajo de la pechuga. Se retira la piel y el hueso para obtener una pieza de carne deshuesada y sin piel, similar en tamaño y forma a una pechuga de pollo, pero mucho mas jugosa y sabrosa. Este corte es especialmente popular en la cocina israelí y se utiliza en una variedad de platos, como el shawarma de pargit y el pargit a la parrilla.

La palabra Pargit suele traducirse como «pollo primavera» o «palomita» refiriéndose a la suavidad de esta parte del pollo. El plural en hebreo de Pargit es Pargiot, por eso encontrarás estas dos palabras en la preparación de la receta.

El cuarto trasero del pollo puede conocerse de diferentes maneras en varios países.

No solo puede prepararse al horno, el pargit de pollo puede ser asado directamente en las brazas o a la plancha, de todas las formas es delicioso.

Te recomendamos ver el video para aprender el procedimiento de deshuesado del cuarto trasero del pollo. Aunque este corte puede comprarse ya listo, suele ser mucho más costoso. Los huesos que se le quitan al cuarto trasero pueden ser usados posteriormente para otras preparaciones, ya que proveen mucho sabor.

Disfruta de esta receta, prepárala en casa y verás que vale la pena. Es muy deliciosa.

Como Preparar pargit de Pollo

Historia y origen

Aunque el pargit se ha vuelto cada vez más popular en la cocina israelí en los últimos años, el corte en sí mismo no es nada nuevo. De hecho, el corte pargit se ha utilizado durante siglos en la cocina judía de Europa del Este, donde se lo conocía como «uszhka». Los cocineros judíos de Europa del Este usaban este corte de pollo para hacer una sopa llamada «uszhka», y también se usaba en guisos y otros platos.

El corte de pollo pargit comenzó a ganar popularidad en la cocina israelí en la década de 1990, y hoy en día se puede encontrar en casi todos los menús de restaurantes israelíes y se ha convertido en uno de los cortes de pollo más populares.

Variaciones

El pargit es un corte de pollo muy versátil y se puede preparar de muchas maneras diferentes. Una de las formas más populares de preparar el pargit es empanizado y frito. Otra forma popular de cocinar el pargit es a la parrilla o a la plancha, y también se puede cocinar al horno.

Es común en Israel encontrar el mismo corte de carne en pavo, conocido como pargit de pavo. Este corte ofrece las mismas ventajas de jugosidad y sabor que el pargit de pollo, pero con la ventaja adicional de ser más grande, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar shawarma. El pargit de pavo es conocido por su sabor característico y se puede encontrar en muchos restaurantes de comida rápida en Israel, donde se usa para hacer deliciosos y sabrosos shawarmas.

Además, se puede combinar el pargit con una variedad de ingredientes y salsas para darle diferentes sabores y texturas. Algunas variaciones populares incluyen pargit con salsa de mostaza, pargit con salsa de limón y ajo, y pargit con salsa de miel y mostaza.

Guarniciones

El pargit de pollo es un plato muy versátil que se puede combinar con diferentes acompañamientos dependiendo de los gustos personales y la ocasión. Algunas opciones populares incluyen:

Cuscus: El cuscús es una excelente opción para acompañar el pargit de pollo, ya que su textura y sabor combinan perfectamente con la jugosidad de la carne.
Kugel de Papas: El kugel de papa, un platillo que puede llegar a ser el acompañante perfecto para el pargit de pollo gracias a su textura suave y cremosa y su sabor delicado. Además, su preparación es fácil y rápida, lo que lo convierte en una opción ideal para una cena rápida y sabrosa.
Papas ANA: El pargit de pollo se puede acompañar con unas deliciosas papas ANA, que pueden ser sazonadas con hierbas y especias para darles un sabor adicional y complementar el plato principal.
Mujaddara: un exquisito arroz con lentejas con el sabor del oriente medio.
Ensalada de verduras frescas: una ensalada verde o de verduras mixtas frescas es una excelente opción para acompañar el pargit. Además de añadir sabor y textura, también proporciona una gran cantidad de nutrientes.
Arroz: el arroz es un acompañamiento clásico para muchos platos de pollo, y el pargit no es la excepción. El arroz se puede servir de varias formas, desde arroz blanco simple hasta arroz con especias o vegetales.
Puré de papas: el puré de papas o pure de patatas es una opción deliciosa y reconfortante que complementa perfectamente el sabor suave del pargit.
Verduras asadas: las verduras asadas como zanahorias, calabacines y pimientos son una buena opción para complementar el sabor del pargit y añadir un toque de color al plato.

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Esperamos que este artículo te haya dejado con ganas de probar el delicioso pargit de pollo en casa. ¡No dudes en visitarnos en cocinaisraeli.com para encontrar esta y muchas otras recetas tradicionales de la cocina israelí y judía! Anímate a preparar estas delicias en tu cocina y sorprender a tus seres queridos con platos llenos de sabor y tradición. ¡Buen provecho!