La cultura culinaria judía está llena de delicias únicas y significativas, y las galletas Hamantaschen, también conocidas como Oznei Haman o Orejas de Haman, no son una excepción. En este artículo, exploraremos a fondo la historia, el significado y las curiosidades de una de las Mejores recetas para Purim:
Como Preparar Hamantaschen (Oznei Haman) en Casa
Hamantaschen - Oznei Haman
Ingredientes
Para preparar la Masa
- 3 tazas Harina de Trigo
- 1 cucharadita Polvo de Hornear
- 1/2 cucharadita sal
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza azucar
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas esencia de vainilla
Para el relleno
- 1 taza relleno de tu elección, como mermelada de frutas, chocolate derretido o nueces picadas. También puedes rellenar con la tradicional mermelada de semillas de amapola 👇
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel de hornear en bandejas para hornear.
- En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Poco a poco, agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa suave.
- Divide la masa en dos partes, envuélvelas en film transparente y refrigéralas durante al menos 30 minutos.
- En una superficie enharinada, estira una porción de masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta círculos de unos7-8 cm de diámetro.
- Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo.
- Dobla los bordes de la masa hacia el centro para formar un triángulo, asegurándote de sellar bien los bordes.
- Coloca las Hamantaschen en las bandejas para hornear preparadas.
- Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
- Deja enfriar las Hamantaschen en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Notas
Ingredientes:
- 120 ml Leche de almendras
- 25 gr Aceite de coco (puedes utilizar mantequilla)
- 150 gr Miel (puedes utilizar miel de abejas o miel de dátiles silan)
- 50 gr Harina de nuez
- 4 a 6 gr Ralladura de limón
- 150 gr Semillas de amapola
Instrucciones:
- En una cacerola a fuego medio, calienta la leche de almendras y el aceite de coco (o mantequilla) hasta que se derrita.
- Agrega la miel (o silán) a la mezcla y remueve constantemente hasta que se disuelva por completo.
- Incorpora la harina de nuez a la mezcla, revolviendo para asegurar una distribución uniforme.
- Añade la ralladura de limón a la mezcla y mezcla bien para potenciar el sabor.
- Incorpora las semillas de amapola y sigue removiendo la mezcla a fuego medio durante unos minutos hasta que espese.
- Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada.
- Retira la cacerola del fuego y deja enfriar la mermelada antes de transferirla a un frasco hermético.
Como preparar Oznei Haman en Casa
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El significado de las Galletas Hamantashen o Orejas de Haman
Haman Ha-Rasha, (el malvado) consejero del rey Persa Asuero (Ajasverosh), en los días de la reina Ester, es recordado por su maquinación para destruir al pueblo judío. Su malvado plan consistía en exterminar a los judíos del reino persa, un acto motivado por su propia arrogancia y desprecio hacia un judío en particular: Mordejai (Mardoqueo), quien se negó a rendirle homenaje. Haman lanzó un sorteo (pur en persa) para determinar la fecha más propicia para llevar a cabo su malévolo propósito. Posteriormente todo su plan malvado de acabar con el pueblo judío y ejecutar a su enemigo Mordejai se volvió en su contra y fué sentenciado a la horca que el mismo construyó para Mordechai.
La conexión entre Haman Ha-Rasha y la costumbre de preparar Oznei Haman, «orejas de Hamán», es fascinante. Estos pastelitos triangulares rellenos, con sus bordes doblados hacia adentro, simbolizan la derrota de Haman, cuyas orejas fueron cortadas antes de su ejecución. Al morder estas delicias durante la festividad de Purim, se conmemora no solo la victoria sobre Haman, sino también la preservación del pueblo judío gracias a la valentía de Ester y Mordejai.
Historia de las Hamantaschen: Tras las Huellas del Sabor Centenario
La fascinante historia de las Hamantaschen se despliega a lo largo de los siglos, siendo mencionada por primera vez en un divertido sketch de Purim escrito por Yehudah Sommo (1527-1592) de Italia. Literalmente traducido como «las orejas de Hamán», este nombre lleva consigo el mito de que los pastelitos celebran el corte de las malvadas orejas de Hamán antes de ser ahorcado. Sin embargo, la palabra «oznaim» a veces se refiere a pasteles no relacionados con Purim, y no hay evidencia documentada de tal mutilación bárbara.
el significado original de «Hamantash» en yiddish, donde «Hamantash» se refiere a pequeñas bolsitas rellenas de semillas de amapola. Sin embargo, la adaptación de la palabra a «Hamantaschen» no solo modifica su pronunciación sino que también su interpretación. Mientras que «Hamantash» evoca la conexión con las semillas de amapola, «Hamantaschen» puede interpretarse como «bolsillos de Hamán», un cambio que agrega una capa de significado a estos pasteles triangulares.
La conexión intrínseca entre Daniel, Esther y las Hamantaschen se revela en la explicación clásica del Código de Ley Judía. La costumbre de comer semillas en Purim, con las Hamantaschen llenas de amapola como representación, se basa en la comida de semillas que Daniel y sus amigos consumieron en Babilonia. El Talmud agrega que Hatach, el mensajero fiel de la Reina Ester, es en realidad Daniel, y que Ester se alimentaba de legumbres y semillas mientras mantenía su identidad en secreto.
La diversidad de interpretaciones sobre la forma triangular de las Hamantaschen resalta su profundo simbolismo. Desde la representación de un sombrero de tres puntas que se atribuye a Hamán hasta la conexión con los tres patriarcas, la forma de estos pasteles va más allá de lo estético.
Además, la tradición de ocultar mensajes dentro de pasteles durante la historia de Purim ha llevado a la costumbre de rellenar las Hamantaschen. Mordejai advirtió a los judíos del peligro mediante cartas ocultas en pasteles, inspirando así la inclusión de relleno en esta deliciosa tradición.
Purim: Celebrando la Victoria y la Tradición Judía
Purim es una celebración profundamente arraigada en la tradición judía, conmemora la liberación milagrosa del pueblo judío en la antigua Persia. Su origen se encuentra en el Libro de Ester, que relata la historia de la Reina Ester y su tío Mordejai, quienes desafiaron las maquinaciones de Haman Ha-Rasha. Este malvado consejero del rey Ajasverosh (Asuero o Jerjes hijo de Dario I), tramó la aniquilación del pueblo judío, pero su plan fue desbaratado gracias a la valentía y astucia de Ester, quien reveló a su esposo el Rey, su identidad judía en el momento oportuno.
Las costumbres de Purim son diversas y ricas en simbolismo. La lectura completa del Libro de Ester, conocida como la Meguilá, es una práctica fundamental. Cada vez que se menciona el nombre de Haman, la congregación responde con ruidosos golpes y se agitan matracas, para ahogar el nombre del malvado Haman, creando un ambiente festivo y alegre. Además, la entrega de regalos entre amigos, conocida como Mishloach Manot, y las donaciones a los necesitados, llamadas Matanot LaEvyonim, reflejan la esencia caritativa de Purim.
En Purim, la comunidad judía se une en la alegría, recordando la protección divina que salvó a su pueblo. Más allá de la diversión y el regocijo, la festividad sirve como un recordatorio de la importancia de la fe, la unidad y la resistencia en tiempos de adversidad, valores que han perdurado a lo largo de la historia judía.
No te pierdas otras Delicias Judías
En el cierre de nuestro viaje culinario a través de la historia y significado de las Hamantaschen, te invitamos a seguir explorando el fascinante mundo de la cocina judía. Sumérgete en una experiencia gastronómica única, donde las recetas tradicionales se entrelazan con las historias milenarias de un pueblo. ¡Anímate a descubrir la riqueza de la cocina judía y a deleitar tu paladar con cada bocado! ¡Buen provecho! Purim Sameaj !
facilísimas de preparar y muy deliciosas, las clasicas Hamantashen receta