La receta Knafeh es un postre tradicional de Oriente Medio que se ha ganado el corazón de las personas de todo el mundo. Con sus capas de queso dulce y crujiente pasta kadaif o masa filo bañadas en un almíbar aromático, el knafeh es una delicia irresistible. En este artículo, te guiaremos paso a paso a través de la preparación de esta receta exquisita y te contaremos algunos consejos útiles para lograr el mejor resultado. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con este dulce tan especial!
Knafe o Kanafeh
Ingredientes
- 500 gramos pasta kadaif o kataif (pasta minuscula para reposteria) se puede usar masa filo desmenuzada finamente
- 250 gramos mantequilla derretida
- 500 gramos queso mozzarella o similiar
- 1 taza agua de azahar o agua de rosas
- 1 taza agua
- 1 taza azúcar blanca
- Pistachos picados o almendras para decorar opcional
Elaboración paso a paso
Preparación del almíbar
- En una cacerola, mezcla 1 taza de agua y 1 taza de azúcar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
- Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el almíbar hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permitirá que el azúcar se disuelva completamente y se forme un jarabe dulce.
- Después de 10 minutos, agrega 1 taza de agua de azahar o agua de rosas al almíbar y mezcla bien.
- Cocina por otros 2 minutos para permitir que el agua de azahar se integre en el jarabe.
- Retira la cacerola del fuego y deja que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente.
Preparación de la base del knafeh:
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- Desenreda suavemente los hilos de la pasta kadaif con las manos para separarlos y eliminar cualquier grumo grande.
- (en caso de usar masa filo el procedimiento es similar de manera que se obtengan finos hilos de masa)
- En un recipiente, vierte 250 gramos de mantequilla derretida sobre la pasta kadaif.
- Mezcla bien para asegurarte de que todos los hilos estén cubiertos de mantequilla.
- Divide la pasta kadaif en dos partes. Extiende una mitad de la pasta kadaif en el fondo de un molde para hornear grande y presiona suavemente para formar una capa uniforme.
Preparación del relleno y capa superior del knafeh:
- Coloca el queso mozzarella sobre la capa de pasta kadaif en el molde.
- Cubre el queso con la otra mitad de la pasta kadaif, presionando suavemente para formar una capa superior.
Horneado y finalización del knafeh:
- Hornea el knafeh en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
- Mientras el knafeh está en el horno, prepara el almíbar para su uso posterior.
- Una vez que el knafeh esté listo, sácalo del horno. Vierte el almíbar previamente preparado sobre el knafeh, asegurándote de cubrir toda la superficie.
- Deja que el knafeh repose durante unos minutos para que absorba el almíbar y se vuelva más sabroso.
- Opcionalmente, espolvorea pistachos picados o almendras sobre la parte superior del knafeh para decorar y darle un toque de sabor adicional.
- Sirve el knafeh caliente y disfrútalo.
Notas
El knafeh, también conocido como kunafa o kanafeh, es un popular postre del Medio Oriente. Es una delicia dulce y cremosa que combina la riqueza del queso derretido con la dulzura del jarabe de azúcar y la textura crujiente de la masa filo o la pasta kataif. Por lo general, se adorna el postre con pistachos picados u otros frutos secos, añadiendo una capa extra de sabor y textura.
Variantes de la receta Kanafeh
A lo largo de los años, la knafeh ha evolucionado y ha adquirido distintas variantes. Algunas de las variantes más populares son:
- Knafeh de Ricotta: una opción más suave y cremosa, que utiliza queso ricotta en lugar de los quesos tradicionales.
- Knafeh de Chocolate: una versión aun más dulce del knafeh, en la que se incorpora chocolate derretido en el relleno o se espolvorea por encima.
- Knafeh de Frutas: una opción más ligera y refrescante, en la que se añaden frutas frescas como fresas o mango al relleno del knafeh.
- Kanafe con Helado: puedes agregar una bola de helado sobre el knafe para contrastar aun mas sus sabores y temperatura.
Almacenamiento y Conservación de la Knafeh
Si tienes knafeh sobrante y deseas conservarla para disfrutarla más tarde, aquí tienes algunas recomendaciones:
- Almacenamiento: guarda la knafeh en un recipiente hermético en el refrigerador para mantenerla fresca.
- Recalentamiento: antes de volver a consumir la knafeh, puedes recalentarla en el horno durante unos minutos para devolverle su textura crujiente.
Historia y Origen de la Receta Knafeh
El knafeh tiene sus raíces en la ciudad de Nablus, norte de Cisjordania, donde comenzó a elaborarse en el siglo X. Desde entonces, este delicioso postre ha sido transmitido de generación en generación, guardado celosamente dentro de las familias pasteleras. Con el paso del tiempo, el kanafeh se ha convertido en un símbolo de generosidad y hospitalidad en la cultura del Medio Oriente. Durante el dominio del Imperio Otomano, adquirió aún más popularidad y se convirtió en un postre favorito en los palacios reales y las mesas de los sultanes. A lo largo de los años, el knafeh ha evolucionado y se ha adaptado en diferentes regiones, creando variantes regionales con sabores y técnicas distintivas. Hoy en día, la receta knafeh es apreciado en Israel y en todo el mundo como una joya culinaria con una rica historia y un sabor inigualable.
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