El falafel es una receta tradicional de la cocina árabe que se ha implementado en la gastronomía israelí. Se trata de una pequeña esfera o torta de garbanzos. La masa se mezcla con especias, cebolla y ajo, y se fría hasta que está dorada y crujiente. Es una opción vegetariana y vegana muy popular y se puede encontrar en casi todos los países de Oriente Medio. Se suele servir en un pan pita con vegetales y tahine, El falafel es una de las comidas más populares en Israel.
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Falafel
Ingredientes
- 500 Gramos Garbanzos (dejar en remojo desde la noche anterior)
- 23 Gramos Perejil
- 1 Cebolla
- 34 Gramos Cilantro
- 5 Dientes Ajo
- 1 1/4 Taza Miga de Pan
- 1/4 Cucharadita Pimienta negra molida
- 1 Cucharadita Paprika
- 1 Cucharadita Comino
- 2 Cucharadita Bicarbonato de sodio
- 1 1/4 Cucharadita Sal
Acompañantes para Servir
- Pan Pita
- Papas a la Francesa Papas fritas
- salsa picante (Opcional)
- 1 Berenjena
- 1 Lata Pepinos en conserva
Ensalada Israelí
- 2 Pepinos
- 2 Tomate Rojo
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- aceite de oliva (Opcional)
Salsa Tahina
- 1 Taza Tahina o Tahini
- 10 Gramos Perejil
- 2 Dientes Ajo
- Jugo de un limón
- 1 Taza Agua preferiblemente fria
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Es importante dejar los garbanzos en remojo desde la noche anterior
- en un procesador de alimentos agregar el perejil, el cilantro, la cebolla y los ajos ya pelados. Procesar hasta que todos los ingredientes estén finamente picados.
- Agregar los garbanzos a la mezcla y procesar hasta conseguir una masa uniforme.
- para condimentar la masa agregar sal, pimienta negra, paprika, comino y bicarbonato de sodio para que la masa esponje. Mezclar bien.
- agregar la miga de pan y meclar bien.
- Cubrir la mezcla y dejarla reposar en el refrigerador por una hora
- sacar del refrigerador y armar las bolitas de falafel presionando con las manos hasta formar esferas de 3 centimetros de diametro.
- en una olla precalentar aceite vegetal y freir los falafel durante 3 a 4 minutos. Cuando el falefel este dorado retirar de la olla y dejar reposar sobre papel absorvente.
Preparación de la ensalada Israelí
- cortar los pepinos en cubitos
- cortar los tomates en cubitos
- mezclar en un bol con sal, pimienta y aceite de oliva al gusto
Preparación de los acompañantes
- cortar los pepinos en conserva en pequeños trozos
- Cortar la Berengena en cuadros. Para sacarle el sabor amargo a la berengena se deja en un colador y se le agrega sal. después de una hora lavar bien la sal de las berengenas y secarlas.
- Freir las berengenas hasta que esten doradas.
- Freir las papar a la francesa.
Preparación de la salsa Tahini
- La Tahina que usé viene ya lista para preparar mezclando agua. puedes comprarla en los links de abajo o también puedes aprender como preparar tahina paso a paso. https://cocinaisraeli.com/receta-salsa-tahina/
- Agregar la Tahina lista para preparar al procesador de alimentos, agregar el agua fria, el jugo del limon, perejil, ajo, sal y pimienta negra molida al gusto.
- Procesar hasta que la Tahina adquiera una consistencia uniforme y espesa.
Servir el Falafel
- Cortar el pan pita de manera que se pueda abrir para rellenarlo.
- dentro del pan pita esparcir tahina y salsa picante (opcional)
- agregar un poco de berengenas, ensalada israeli y un par de bolitas de falafel, las papas a la francesa y un poco de pepino en conserva.
- repetir el paso anterior hasta rellenar por completo el pan pita.
- se puede usar medio pan pita para porciones más pequeñas.
Aunque es una receta que tiene muchos detalles, es en realidad un platillo fácil de preparar y que le encanta a toda la familia.
Muy popular como comida rápida en las calles de Israel, es un platillo delicioso que se puede preparar con muchas variantes.
¡Siempre acompañado de Pan Pita y Salsa Tahina, es simplemente delicioso! Inténtalo en casa
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Variaciones de la receta
El falafel es un plato muy popular en el Medio Oriente y cada región tiene su propia versión de la receta. A continuación, te mencionaré algunas de las variantes más comunes:
- receta Falafel de garbanzos: Esta es la versión más común del falafel. Se prepara con garbanzos crudos o cocidos y se mezclan con hierbas frescas y especias.
- Falafel de habas: En Egipto y algunas partes de Siria, el falafel se hace con habas en lugar de garbanzos. A veces, también se mezclan los dos tipos de legumbres para hacer una versión más suave y cremosa.
- receta Falafel de lentejas: Esta variante es popular en algunos países del Mediterráneo y el sur de la India. Se prepara con lentejas rojas cocidas, especias y hierbas frescas.
- Falafel sin gluten: Para hacer un falafel sin gluten, se utiliza harina de garbanzo en lugar de la harina de trigo que se utiliza en la receta tradicional.
Además de estas variantes, también hay muchas otras formas de prepararlo. Algunas personas agregan otros ingredientes como remolacha, zanahoria o espinaca para darle un sabor diferente. En algunos lugares, se sirve con salsa de yogur, en lugar de salsa tahini. Mientras que en otros lugares, se sirve con una ensalada fresca y una variedad de salsas picantes.
Definitivamente, estamos ante un plato versátil y adaptable que puede ser adaptado a los gustos y necesidades de cada persona. ¡Pruébalo de diferentes maneras y encuentra tu versión favorita!
Acerca su historia y Origen
El falafel es uno de los platos más populares y emblemáticos de la cocina israelí, mediterránea y del medio oriente. Se trata de una especie de fritura o torta de garbanzos o habas, que se fríen hasta dorarse y adquirir un crujiente exterior. Pero esta descripción sencilla no hace justicia a la complejidad y variedad de esta receta, que ha sido adaptada y reinventada a lo largo de los siglos y en distintas regiones.
Su origen es incierto, y hay diferentes teorías sobre su origen. Algunos creen que proviene de Egipto, donde se comía una versión similar de garbanzos y especias fritos, mientras que otros atribuyen su origen a la India, donde se solía preparar con garbanzos y habas.
Lo cierto es que el falafel es una comida rápida muy popular en todo el oriente medio y se convirtió en un símbolo de la cultura israelí. Así mismo el falafel ha ganado fama en occidente gracias a Israelíes que se han asentado en las grandes ciudades como Nueva York y Buenos Aires.

Hay muchas variaciones regionales y personales del falafel, y cada cocinero tiene su propia fórmula secreta. Algunas versiones incluyen otros ingredientes como espinacas, perejil, cebolla o ajo, y pueden ser rellenas con diversos tipos de queso, tahini, salsa de yogur o salsa de tomate. Además, el falafel puede ser servido en un pan pita, en un plato como guarnición, o incluso en un tazón como una ensalada.
Consejos para servir y comer el falafel
¡Genial! Ya has preparado tu delicioso falafel. Ahora, llegó el momento de servirlo y disfrutarlo al máximo. Aquí te dejo algunos consejos para que lo hagas de manera perfecta:
- Acompañamientos: Puedes servir el falafel con diferentes acompañamientos, como por ejemplo, ensalada, humus, salsa de tahini, babaganoush, o incluso patatas fritas. ¡Atrévete a experimentar y crear tus propias combinaciones!
- Preparación: Se debe servir recién hecho, ya que pierde su textura crujiente si se deja enfriar. Por lo tanto, si vas a hacerlo con anticipación, guárdalo en un lugar cálido y sécalo con papel absorbente antes de servir.
- Presentación: Puedes servirlos en un plato, en un pan de pita, en un wrap o en una ensalada. La presentación también es importante, así que asegúrate de que se vea apetitoso y atractivo.
- Salsas: Si deseas añadir más sabor, considera ofrecer diferentes salsas para que tus invitados puedan elegir la que más les guste. La salsa de yogur y la salsa picante son opciones populares.
- Tamaño: Si lo vas a servir como aperitivo, hazlos más pequeños. Si es un plato principal, hazlos más grandes. Asegúrate de que sean del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
- ¡A disfrutar!: Por último, disfruta tu delicioso falafel con tus amigos y familiares. Este plato es perfecto para compartir y crear momentos inolvidables.
¡Esperamos que estos consejos te hayan sido útiles y disfrutes al máximo de tu delicioso falafel!
Beneficios nutricionales
El falafel es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y puede proporcionar una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud. Los garbanzos, su ingrediente principal, son ricos en proteínas, fibra y carbohidratos complejos. También son una buena fuente de hierro, magnesio, fósforo, zinc y vitaminas B, lo que los convierte en un alimento ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Además, el aceite de oliva que se utiliza para freír puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud del cerebro.
Delicioso y Saludable
Además de su sabor único y su versatilidad, esta receta también es una opción alimentaria saludable. Los garbanzos y habas son ricos en proteínas y fibra, y también aportan nutrientes importantes como hierro, magnesio y ácido fólico. Además, el proceso de fritura en aceite puro y fresco evita que el falafel sea demasiado grasoso o pesado.
En resumen, este es un plato imprescindible en la cocina israelí, y su riqueza de historia y sabor lo convierten en un alimento aclamado y apreciado en todo el mundo. Ya sea como una comida rápida y fácil de llevar, o como un plato principal en una cena especial, el falafel es una deliciosa opción para cualquier ocasión.
Curiosidades y anécdotas sobre el falafel
El falafel es un alimento tan popular que ha trascendido fronteras y ha sido adoptado por diferentes culturas alrededor del mundo. Pero, ¿cuál es la historia detrás de este delicioso platillo? A continuación, te presentamos algunas curiosidades y anécdotas que tal vez no conocías sobre el falafel.
- Orígenes inciertos: aunque muchos lo asocian con la cocina de Oriente Medio, en realidad, no se sabe con certeza de dónde proviene el falafel. Algunos lo ubican en la India, otros en Egipto, mientras que hay quienes aseguran que su origen se encuentra en Israel o Líbano. Lo que sí es seguro es que el falafel es una muestra de la rica diversidad cultural de esta región.
- El ingrediente clave: la base del falafel son los garbanzos, los cuales tienen un alto contenido de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, son una excelente fuente de energía y contribuyen a reducir el colesterol y a regular el azúcar en la sangre.
- Un platillo popular en el mundo entero: este platillo ha conquistado paladares en todo el mundo, convirtiéndose en un alimento muy popular en países como Israel, Egipto, Líbano, Turquía, Grecia y muchos más. También ha sido adoptado en ciudades como Nueva York, Londres, París y Buenos Aires.
- El rey de los puestos callejeros: aunque se puede encontrar en restaurantes y cafeterías, su hogar natural son los puestos callejeros. En países como Egipto, el Líbano o Israel, es común encontrar pequeñas carretas que venden falafel recién hecho, acompañado de ensalada, salsa de tahini y pan de pita.
- Una alternativa vegana y vegetariana: gracias a que es una receta que no contiene carne ni productos de origen animal, se ha convertido en una opción muy popular para aquellos que llevan una dieta vegana o vegetariana.
- Un símbolo de la cultura judía: aunque su origen es incierto, los judíos lo han adoptado como un platillo típico de su cocina. En Israel, el falafel es un alimento muy popular y se puede encontrar en casi cualquier esquina.
- Diferentes formas de prepararlo: aunque la receta básica es la misma en todas partes, existen algunas variaciones que dependen del país o la región. Por ejemplo, en Egipto se acostumbra a preparar el falafel con habas en lugar de garbanzos, mientras que en Líbano se le agrega un poco de perejil y cilantro para darle un toque de sabor fresco.
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En conclusión, este es un platillo delicioso y versátil que puede ser disfrutado por personas de todo el mundo. Desde sus orígenes en el Medio Oriente, el falafel ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes gustos y preferencias culinarias. Ya sea que prefieras el de garbanzos tradicional o quieras probar una variación con habas, lentejas o sin gluten, hay una receta de falafel para cada paladar.
No esperes más para probar esta y otras deliciosas recetas judías. Sorprende a tus amigos y familiares con un platillo lleno de sabor y textura. ¡No te arrepentirás!
Y recuerda, si te gusta nuestra receta, compártela con tus amigos y familiares en las redes sociales para que puedan disfrutarla también. ¡בתאבון!
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Este falafel es mucho mejor que el de cualquiera de los puestos de comidas rápidas en Israel. Lo haces a tu gusto y tu medida. Excelente. Gracias por esta receta