Hoy aprenderemos como hacer pan lafa o tabun, conocido como pan servilleta por ser usado en especial para envolver shawarma, kebab, falafel, o verduras. Es un pan que se hace sin horno y es muy fácil de preparar. el pan lafa, también conocido como laffa, lafah o pita Iraqi. El pan lafa es un tipo de pan plano tradicional de la región del Medio Oriente, especialmente popular en la cocina iraquí y en algunas áreas de Israel. Es similar al pan pita en muchos aspectos, pero tiene sus propias características distintivas.
Pan Lafa
Ingredientes
- 500 gramos Harina
- 300 mililitros Agua
- 7 gramos Levadura seca
- 10 gramos Sal
Elaboración paso a paso
- En un recipiente profundo agregar la harina, la levadura y el agua. Mezclar bien.
- Poner la masa sobre una superficie plana y extenderla, agregar la sal y amasar por 7 - 10 minutos.
- Dejar la masa en un recipiente tapado y dejar leudar por 1 hora.
- Poner la masa sobre una superficie enharinada y amasar en forma de cilindro.
- cortar la masa en porciones de 120 gramos cada una y formar bolitas de masa
- Tapar las bolitas de masa y dejar reposar por 10 minutos
- Enharinar una superficie plana, tomar una bolita de masa y aplanarla.
- Utilizar un rodillo para aplanar la masa, y con las manos y los brazos empezar a estirar la masa con cuidado, hasta que quede delgada
- Poner la lafa sobre una superficie enharinada y enharinarla, con el fin no se peguen, realizar este procedimiento con el resto de bolitas de masa.
- en un sarten ancho poner la lafa sin aceite y contar de 10 a 15 segundos, voltear la lafa y repetir este procedimiento hasta que la lafa este completamente cocida
El pan lafah o pan tabun es un pan plano y delgado muy antiguo y popular en los países del medio oriente, es una especie de pan pita más grande que se utiliza para envolver alimentos como la shawarma, por su suavidad y facilidad de manejo.
Este pan lafah se hace tradicionalmente dentro de un horno tabun, de ahí deriva su nombre, y se come con diferentes alimentos y salsas.
En Israel el pan pita y la lafa son muy populares, se sirven como entrada y acompañante en muchos restaurantes, ya que son versátiles al acompañar cualquier plato y su sabor es exquisito.
Como Preparar Pan Lafa o Pan Tabun
El pan lafa ofrece infinitas posibilidades en términos de rellenos y sabores. Una variante popular es el pan lafa relleno con carne, donde se añade carne asada, pollo a la parrilla o kebab junto con verduras frescas y salsas sabrosas. Otra opción deliciosa es utilizarlo para preparar sándwiches o wraps con ingredientes como hummus, falafel, hojas de lechuga, tomates y pepinos.
Historia y Tradición de la Receta Lafa
El pan lafa tiene una rica historia y una tradición arraigada en la región de Oriente Medio. Sus orígenes se remontan a las antiguas culturas que habitaron la region, donde el pan era considerado un elemento básico de la alimentación diaria. A lo largo de los siglos, el pan lafa ha evolucionado y ha adquirido una importancia cultural y gastronómica significativa.
Se cree que el pan lafa se originó en el medio oriente, que incluye países como Líbano, Israel y Jordania. En estas tierras, el pan lafa era y sigue siendo una parte esencial de la cocina tradicional.
La preparación del pan lafa solía ser una tarea comunitaria, donde las mujeres de la familia o del vecindario se reunían para amasar y hornear grandes cantidades de pan. Estos encuentros eran una oportunidad para compartir conocimientos, experiencias y mantener vivas las tradiciones culinarias.
El proceso de hacer pan tabun era todo un arte. Las mujeres amasaban la masa con cuidado, utilizando ingredientes simples pero de calidad, como harina de trigo, agua, levadura, sal y aceite de oliva. Luego, la masa se dejaba reposar para que fermentara y adquiriera su característica esponjosidad.
Tradicionalmente, el pan lafa se cocinaba en hornos de barro, donde se colocaba en las paredes calientes y se cocinaba rápidamente. Esto daba como resultado un pan suave, flexible y con un sabor distintivo.
Es así como el pan lafa se convirtió en un elemento central de las comidas familiares y festividades. Se servía como acompañamiento de platos tradicionales, como el falafel, el hummus y el kebab. Además, se utilizaba como base para envolver diferentes ingredientes y crear deliciosos sándwiches o wraps.
Pan lafa en la cocina moderna
Con el paso del tiempo, el pan lafa ha trascendido las fronteras de Oriente Medio y se ha vuelto popular en todo el mundo. En la actualidad, se puede encontrar en restaurantes especializados y tiendas de comida étnica, donde se aprecia su versatilidad y sabor auténtico.
Este pan servilleta ha ganado popularidad en distintas culturas y ha encontrado su lugar en la cocina moderna. Se utiliza en una variedad de recetas internacionales, como los famosos shawarmas, donde se envuelve carne asada con verduras en un pan lafa. Además, se puede utilizar como base para pizzas caseras o incluso como sustituto del pan tradicional en hamburguesas gourmet. Su versatilidad y sabor lo convierten en una opción atractiva para los amantes de la buena comida.
La tradición del pan tabun ha perdurado a lo largo de generaciones, transmitiéndose de padres a hijos y manteniendo vivo el vínculo con las raíces culturales. Además, gracias a su versatilidad y capacidad de adaptación, el pan lafa ha encontrado su lugar en la cocina moderna, fusionándose con otros sabores y preparaciones internacionales.
El pan lafa y la dieta vegana
Una de las grandes ventajas del pan lafa es su adaptabilidad a dietas veganas. Puedes disfrutar de un delicioso pan lafa relleno con opciones veganas como falafel, hummus, vegetales frescos y salsas veganas. Esta versatilidad lo convierte en una excelente opción para aquellos que siguen una dieta basada en plantas y desean experimentar sabores internacionales sin comprometer sus elecciones alimentarias.
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En conclusión, el pan lafa es una deliciosa especialidad que ha conquistado paladares en todo el mundo. Con su textura suave y versatilidad para envolver una amplia variedad de rellenos, el pan tabun se ha convertido en una opción popular en la gastronomía internacional. Prepara nuestra receta de pan lafa original y cuéntanos que te pareció. Además, te animamos a explorar otras exquisitas recetas judías que te transportarán a la rica tradición culinaria de la cultura judía. ¡No te pierdas la oportunidad de disfrutar de estas delicias y experimentar nuevos sabores en tu cocina!
Me encantó esta receta, es tan sencilla de hacer!
Como mantengo suaves la lafa
Hola. si vas a guardar por varios días una lafa o una pita, en nuestra experiencia la mejor manera de mantenerla es congelarla, veras que al momento de descongelar esta suave como recién preparada.