Descubre como preparar este Kugel de Fideos dulce llamado Kugel Yerushalmi, prepárate para una explosión de sabores y contrastes 💥 El Kugel Yerushalmi es Dulce, Salado, Picante.
Jerusalén, una ciudad llena de historia y cultura, también se destaca por su rica tradición culinaria. Entre los platos más emblemáticos se encuentra el «kugel yerushalmi». Este delicioso kugel de pasta, conocido como el «kugel de Jerusalén», es una delicia que ha deleitado a lugareños y visitantes durante generaciones. En este artículo, exploraremos la fascinante historia y los sabores únicos de este plato tradicional. Acompáñanos en este viaje culinario a través de la ciudad de Jerusalén.
Kugel Yerushalmi
Ingredients
- 400 gramos pasta para kugel o pasta gruesa. (puedes usar espagueti partido en trozos de 3 a 4 cm)
- 400 gramos azucar
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada pimienta negra molida
- 4 huevos
- 50 gramos aceite de canola
Instructions
- En un bol, hidratar la pimienta con una cucharada de agua.
- Agregar los huevos
- Agregar el azúcar
- Agregar la sal, mezclar muy bien y reservar
- En una olla con agua hirviendo poner una cucharada de sal, agregar la pasta y hervir a fuego alto por 6 minutos revolviendo constantemente
- pasados los 6 minutos enfriar la pasta con agua fría para cortarle la cocción
preparación del caramelo
- En una olla a fuego medio agregar el aceite de canola y esperar que se caliente, posteriormente agregar el azúcar hasta que la preparación tome un color dorado
- cuando el caramelo empiece a hervir y tome consistencia espesa y color oscuro apagarlo e inmediatamente verterlo en la pasta ya cocinada
mezclar todo y verter en un molde
- añadir la mezcla de huevos, azúcar y pimienta
- durante el proceso habrá partes de caramelo que se solidifican, si son muy grandes se deben separar en pequeños trozos.
Hornear
- en un molde para horno cubrir con papel mantequilla y verter la preparación
- en un horno precalentado a 190 grados C, hornear durante 1 hora
- después de hornear, dejar enfriar y desmoldar
Después de probar esta receta de kugel vas a querer más y más. Este kugel es famoso y aclamado no solamente en la comunidad Judía ortodoxa, sino también por todos aquellos que lo han probado alguna vez. AQUI aprenderás como preparar kugel yerushalmi en casa.
Como preparar Kugel Yerushalmi paso a paso
Recetas y Variantes de la receta
El kugel yerushalmi es una receta versátil que ha dado lugar a diversas variantes a lo largo del tiempo. A continuación, te presento algunas de las variaciones más populares:
Kugel Yerushalmi con frutas: Esta variante agrega un toque frutal al kugel de fideos dulce. Puedes añadir manzanas ralladas o pasas hidratadas a la mezcla antes de hornearlo. Estas frutas le darán un sabor ligeramente dulce y una textura jugosa al plato.
Variante de nueces: Si disfrutas de la textura crujiente de las nueces, esta variante es para ti. Puedes añadir nueces picadas, como nueces pecanas o nueces de la India, a la mezcla antes de hornear el kigel yerushalmi. Las nueces agregarán un sabor y una textura adicionales, brindando una experiencia de degustación aún más interesante.
Kugel de fideos receta con especias: Si deseas experimentar con sabores más intensos, puedes agregar especias a tu kugel yerushalmi. La canela, el cardamomo o el jengibre en polvo son opciones populares. Estas especias agregarán un toque aromático y un sabor exótico al plato, elevando su perfil de sabor.
Variante de queso: Algunas personas disfrutan de un toque de cremosidad en su kugel yerushalmi. Para lograr esto, puedes agregar queso crema o requesón a la mezcla antes de hornearlo. El queso se combina perfectamente con los demás ingredientes, aportando una textura suave y un sabor indulgente.
kugel de pasta sin azúcar: Si estás buscando una opción más saludable, puedes reducir o eliminar el azúcar de la receta. Puedes utilizar edulcorantes naturales como la stevia o la miel en su lugar. Esta variante aún conservará el sabor único del kugel yerushalmi, pero con menos contenido de azúcar.
Recuerda que estas son solo algunas de las variaciones más comunes, pero las posibilidades son infinitas. Puedes adaptar la receta según tus preferencias personales y experimentar con diferentes ingredientes para crear tu propia versión única del kugel de pasta. ¡Deja volar tu creatividad en la cocina y disfruta de esta deliciosa tradición culinaria de Jerusalén!
Origen e Historia del Kugel Yerushalmi
El kugel Yerushalmi nace en Jerusalén en los años 1700, entre las comunidades jasídicas del barrio Mea Shearim, donde se mezclaron las culturas y los sabores de judíos de Europa y oriente medio.
El kugel yerushalmi tiene sus raíces en la cocina asquenazí. Sin embargo, con el paso del tiempo, esta receta ha evolucionado y se ha adaptado al sabor y los ingredientes de cada familia judia en Israel y el mundo. Se cree que la idea de la receta del kigel de fideos fue traída a Jerusalén por los inmigrantes judíos que llegaron a la ciudad en el siglo XIX.
Ingredientes y Preparación Tradicional
El kugel de fideos dulce se elabora principalmente con fideos finos, cebolla caramelizada, azúcar y pimienta negra. Los fideos se cuecen hasta quedar al dente y se mezclan con la cebolla caramelizada y una generosa cantidad de azúcar. Luego, se sazona la mezcla con pimienta negra molida, que le da un sabor distintivo y ligeramente picante. La combinación de ingredientes dulces y salados crea una experiencia de sabor única.
Sabor y Textura Característicos
El kigel yerushalmi es conocido por su sabor dulce, salado y ligeramente picante. La cebolla caramelizada aporta dulzura y profundidad de sabor, mientras que la pimienta negra agrega un toque picante y aromático. La textura del plato es suave y ligeramente pegajosa debido a la combinación de azúcar caramelizada y almidón de los fideos.
El Kugel Yerushalmi en la Actualidad
Así como el Kugel de papas, hoy en día, el kugel yerushalmi es un plato muy popular en Jerusalén y en todo Israel, y se puede encontrar en numerosos restaurantes y hogares locales. Se sirve tanto en ocasiones especiales como en comidas cotidianas. La receta tradicional ha sido transmitida de generación en generación, y su popularidad se ha extendido más allá de las fronteras de Israel.
Cómo Disfrutar del Kugel Yerushalmi
El kigel yerushalmi se puede disfrutar como acompañamiento de otros platos principales o como una deliciosa comida por sí solo. Es común servirlo caliente, directamente del horno, para disfrutar de su sabor y textura en todo su esplendor. Algunas personas también lo prefieren frío, lo cual realza aún más su dulzura.
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Realicé está receta y para mí sorpresa sabe a natilla, es muy raro para mí preparar la pasta con azúcar, pero el sabor es agradeble.