El Jamin o Hamin es un guiso tradicional de la cocina judía que se hace con carne, verduras, granos y especias. Se caracteriza por ser un plato que se cocina lentamente durante horas y se sirve caliente. Jamin o Hamin provien del Hebreo Jam que significa «caliente» o «cálido», haciendo referencia al hecho de que este guiso se cocina lentamente durante mucho tiempo y se mantiene caliente hasta el momento de servir. Es un plato muy popular en Israel y en comunidades judías en todo el mundo, y suele servirse como una comida principal en Shabat y días festivos o en ocasiones especiales.
Sabias que: Existen tantas recetas y variaciones del Hamin, como familias judias en el mundo
Jamin
Ingredients
- 250 gramos frijoles rojos
- 250 gramos frijoles blancos
- 250 gramos garbanzos
- 250 gramos cebada
- 250 gramos trigo
- 8 papas
- 2 batatas
- 2 cebollas
- 7 dientes ajo
- 8 huevos duros
- 2 1/2 kilos carne de res
- 4 cucharadas miel de abejas o miel de datiles
- 2 cucharadas paprika
- 1 cucharada curcuma
- 1 cucharada comino
- 2 cucharadas caldo de pollo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Instructions
- Dejar en remojo los garbanzos y los frijoles un minimo de 12 horas
- Cortar la carne en cubos de aproximadamente 5 cm. Debe ser una carne para larga cocción y rica en grasa.
- Pelar y cortar las papas por la mitad, si son papas pequeñas no es necesario cortarlas. Usar papas adecuadas para larga cocción
- Cortar las batatas en trozos grandes, estas batatas aportan un sabor dulce a la comida.
- Pelar los ajos
- Cortar las cebollas en trozos medianos.
- Poner una olla profunda a fuego medio, agregar un poco de aceite y freír las cebollas
- Sacar los cubos de cebolla de la olla y reservar
- Agregar la carne en la olla y freirla hasta que este sellada por todos los lados
- Agregar los garbanzos y los frijoles sobre la carne y esparcir bien
- Sobre los granos agregar las papas y las batatas
- Agregar los ajos ya pelados
- Agregar la cebada
- Agregar las cebollas previamente cortadas
- Poner los huevos duros sobre la preparación, estos deben estar con cascara.
Preparar el sason de nuestro jamin.
- En un bol con 1 litro de agua agregar la paprika
- Agregar la curcuma
- Agregar el caldo de pollo (se puede usar un cubito de caldo de pollo)
- Agregar el comino
- Y finalmente agregar pimienta y sal al gusto, si no les gusta la pimienta la pueden omitir. revolver muy bien para integrar todos los condimentos
De nuevo en la olla profunda con los granos ...
- Agregar la mezcla anterior en la olla con los granos y la carne y añadimos más agua, hasta cubrir todos los ingredientes
- Agregar la miel de dátiles o miel de abejas
- Poner la olla en fuego alto, destapada y esperar que rompa a hervir.
- Una vez este hirviendo el jamin, tapar la olla y bajar el fuego a bajo, dejarlo así por 3 horas.
Preparación del trigo
- En una olla a fuego alto agregar un poco de aceite y adicionar el trigo
- Freír el trigo y revolver muy bien
- Agregar agua. Por cada taza de trigo agregar dos tazas de agua. Revolver
- Agregar media cucharadita de sal
- Agregar 1 cucharada de caldo de pollo
- Agregar 1 cucharada de paprika
- Agregar 1 cucharada de comino
- Agregar 1 cucharada de miel de dátiles o miel de abejas
- Revolver bien y tapar. La cocción del trigo toma aproximadamente 1/2 hora, pero se revisa cada diez minutos y se revuelve
- El trigo tiene que estar completamente seco. Una vez esté listo el trigo esperar que se enfrie y reservar
- El trigo se sirve sobre el Jamin ya servido
El Hamin es un platillo muy conocido por todos los judíos al rededor del mundo. En Israel es servido en Shabat, festividades, bodas y todo tipo de eventos.
El Jamin es un Plato que mejora con la cocción, se recomienda dejarlo sobre una fuente de calor durante horas. Cada vez estará más delicioso !.
Como Preparar Hamin de forma fácil y práctica
Historia del Hamin
El Jamin es un platillo típico de la cocina judía de origen sefardí, especialmente popular en Israel, que se remonta a siglos atrás. Se trata de un guiso que se cocina lentamente por un período prolongado de tiempo, generalmente varias horas o incluso toda una noche, y suele ser una de las comidas favoritas en Shabat y las celebraciones judías.
La tradición de cocinar el Hamin en el Shabat es muy antigua y se remonta a los días en que los judíos en el exilio se reunían en familias para juntos aportar un poco a una comida comunitaria para shabat, es por eso que el Jamin tiene multitud de ingredientes, todos ellos generalmente sencillos, por la pobreza vivida en aquellos días. Es así como las mujeres judías comenzaron a cocinar el Jamin en la noche del viernes y lo dejaban cocinar lentamente durante todo el Shabat.
Fue así como la tradición del Hamin se estableció en la cocina judía a través de las migraciones de los judíos sefardíes desde España y Portugal. La receta fue evolucionando y adaptándose a las tradiciones culinarias judías, hasta convertirse en uno de los platillos más populares y amados de la cocina judía. Aún hoy en día se tiene por costumbre compartirlo entre vecinos y amigos durante las celebraciones judías.
A lo largo de los siglos, la receta del hamin se ha adaptado y variado en diferentes regiones y comunidades judías, pero siempre ha mantenido su papel como un plato central en la cocina judía y en la celebración del Shabat. Hoy en día, existen muchas variaciones del hamin, como el cholent, que incluyen diferentes ingredientes y especias, pero siempre manteniendo la tradición de cocinar lentamente y con amor para obtener un platillo delicioso y reconfortante.
Variaciones de la Receta
El Hamin o Jamin consiste en una mezcla de ingredientes simples pero sabrosos, incluyendo carnes, verduras, granos y especias. La versión clásica del Jamin es el Haminado, que se hace con carne de vaca o cordero, frijoles, garbanzos, cebolla, ajo, papa y especias. Sin embargo, hay muchas variaciones de esta receta, como el Cholent, que incluye carne de res o de cordero, garbanzos, cebolla, papa, arroz, y especias, o el Jamin de Pollo, que utiliza pollo en lugar de carne de res o cordero.
El Hamin es un platillo muy saludable, ya que sus ingredientes son ricos en proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales esenciales. Además, su cocción lenta ayuda a liberar todos los sabores y nutrientes de los ingredientes, haciendo que cada bocado sea una verdadera delicia.
El Hamin y el Shabat
El Hamin es una comida reconfortante y abundante que se prepara con diversos ingredientes, como carne, frijoles, papas, cebollas, garbanzos y especias. El guiso se cocina a fuego lento en una olla durante horas, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
El proceso de cocción lenta y prolongada del Hamin es parte de la tradición judía, ya que durante el Shabat no se permite encender fuegos ni realizar ninguna actividad de cocina. Por lo tanto, la preparación del Hamin comienza antes de que comience el Shabat, y se coloca en el horno antes de que anochezca del viernes. Luego se cocina a fuego muy bajo durante toda la noche, permitiendo que los sabores se desarrollen y la carne se vuelva tierna y jugosa.
El Hamin es un plato muy apreciado en la cocina israelí y se considera una comida reconfortante y familiar. Es comúnmente servido en Shabat en muchos hogares judíos en Israel, y su delicioso aroma se esparce por las calles durante los sábados por la mañana.
Cada familia puede tener su propia variación de la receta Hamin, utilizando diferentes tipos de carne, especias y vegetales, lo que le da a cada versión un toque único. Es una tradición que ha sido transmitida de generación en generación y sigue siendo una parte importante de la cultura culinaria en Israel.
El Hamin es un plato que representa la importancia de la comida y la tradición en la cultura judía, y su preparación requiere paciencia y dedicación. Es una experiencia culinaria que reúne a las familias y crea un ambiente acogedor durante el Shabat, celebrando la conexión con la herencia y la comunidad.
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En resumen, el Jamin es un platillo tradicional y muy apreciado de la cocina judía, que combina sabores, tradición y nutrición de una manera única y especial. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡no te arrepentirás!
Es delicioso. Amo esta receta en todas sus presentaciones. Gracias por compartirla
He probado varias recetas de jamin, y puedo decir que está es una de las mejores, gracias por compartir
ESTA RECETA ES DELICIOSA PLS DIGAME SI HAY QUE PONER LOS HUEVOS DUROS O COCINARLOS CRUDOS CON LOS OTROS INGREDIENTES GRACIAS
Hola, gracias por tu comentario. Ya que la cocción lenta tomará horas, incluso toda la noche en el caso de Shabat, los huevos los ponemos crudos, y al siguiente dia estaran listos, aunque han de tomar un color marrón, esto es normal.