Las bolsitas de pescado o saquitos de pescado con masa filo son definitivamente una de esas recetas que te sorprenderán por su sencillez y a la vez por ser un platillo con una presentación elegante y esmerada.
Y además esta receta posee un sabor que complementa su presentación, una textura delicada y un sabor que llevará tus sentidos a sentirse en un lugar hermoso de las playas mediterráneas con vistas al mar.
Bolsitas de Pescado en Masa Filo
Ingredientes
- 8 filetes merluza o tilapia sin piel
- laminas de masa Filo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes ajo
- 1 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta blanca
- 3 cucharadas miga de pan
- 1 cucharadita oregano seco molido
- 5 gramos perejil
- 1 cucharadita gengibre en polvo
- 2 cucharadas miel de datiles o miel de abejas
Ingredientes de la Salsa
- 1 cucharadita Ajo molido
- 1/4 cucharadita pimienta blanca
- 1/4 cucharadita sal
- 3 cucharaditas salsa mostaza
- 3 cucharaditas miel de datiles o miel de abejas
- 2 cucharaditas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Si el pescado tiene piel es necesario retirarla por completo
- cortar el pescado en cuadritos pequeños
- reservar el pescado en el refrigerador mientras se cortan las verduras
- cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en cuadros pequeños
- picar finamente los ajos
- cada verdura tiene un tiempo diferente de cocción, comenzamos con la zanahoria.
- en un sarten dejar calentar un poco de aceite y freir la zanahoria por 2 minutos. a fuego medio alto
- agregar el pimiento y freir 2 minutos más
- agregar la cebolla y freir 2 minutos más
- agregar los ajos finamente picados y freir 2 minutos más
- sacar todas las verduras a escurrir el aceite
- ahora freir el pescado cortado con un poco de aceite a fuego medio alto por 5 minutos. revolviendo constantemente.
- sacar el pescado y dejarlo escurrir el exceso de aceite.
- en un bol, mezclar las verduras y el pescado
- agregar a la mezcla la sal, la pimienta blanca, la miga de pan, el oregano y el perejil cortado, el jengibre en polvo y mezclar bien
- agregar las 2 cucharadas miel de datiles (silan) o miel de abejas
- preparar las laminas de masa filo, para ello se debe despegar cada hoja con cuidado. y ubicarlas de forma intercalada una horizontal sobre esta una vertical. a modo de X. (detalles en el video)
- sostener las dos hojas de masa filo en una mano y con la otra poner un puñado de la mezcla del pescado con verduras
- para cerrar la bolsita, con un poco de aceite en la mano libre, desplazarla desde abajo e ir cerrando la bolsita en la parte superior dandole un par de vueltas para completar el cerrado. (ver video abajo)
- poner todas las bolsitas en una bandeja para la horno, con algo de separación para que no se peguen entre si.
- hornear a 180 grados celcius por 20 minutos
Instrucciones para preparar la Salsa
- en un bol mezclar ajo molido, pimienta blanca, sal, mostaza, miel de datiles o abejas y el aceite de oliva. Todo de acuerdo a las cantidades descritas en los ingredientes. revolver bien y ya esta lista la salsa para acompañar las bolsitas de pescado.
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Aunque el relleno de las bolsitas de masa filo suele prepararse con otros productos del mar, en nuestro caso hacemos estas bolsitas de pescado Kosher, que son muy usadas como entradas en festividades judías y eventos elegantes tales como bodas y compromisos.
Así que ahora que sabes que tan fácil es preparar estos saquitos de pescado con masa filo, estamos seguros que sorprenderás a tus invitados y familia con un platillo sofisticado, delicioso y elegante.
Video Como Preparar Bolsitas de Pescado con Masa Filo
Variaciones de la receta de Saquitos de pescado en masa filo
Existen diversas variaciones de la receta de saquitos de pescado en masa filo. A continuación, te mencionaré algunas de ellas:
- Rellenos con hierbas y especias: Puedes añadir diferentes hierbas y especias al relleno para realzar el sabor. Por ejemplo, puedes utilizar perejil, cilantro, eneldo, comino, pimentón o incluso chile picante.
- Combinaciones de quesos: Si deseas agregar un toque cremoso, puedes incluir diferentes tipos de quesos en el relleno. Quesos como el feta, el queso crema, el queso de cabra o el queso mozzarella pueden brindar un sabor delicioso y una textura suave al relleno de las bolsitas.
- Vegetarianas o veganas: Si prefieres una versión sin pescado, puedes optar por rellenar las bolsitas de masa filo con una mezcla de vegetales como espinacas, champiñones, cebolla, pimientos y tomate. También puedes añadir legumbres como garbanzos o lentejas para aumentar el valor nutricional.
- Acompañamientos y salsas: Puedes servir las bolsitas de pescado en masa filo con diversos acompañamientos y salsas. Por ejemplo, una salsa de yogur y pepino, una salsa de tahini, una salsa de limón y ajo, o incluso una salsa de mango picante pueden realzar los sabores y agregar variedad al plato.
Estas son solo algunas ideas de variaciones para la receta de saquitos de pescado en masa filo. Puedes adaptarla según tus preferencias y disponibilidad de ingredientes, explorando diferentes sabores y combinaciones para crear platos deliciosos y creativos.
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Tradición de la receta de saquitos de pescado
Las bolsitas de masa filo rellenas con pescado son una receta conocida en la cocina mediterránea y en algunos países de Oriente Medio. En Grecia, por ejemplo, se llaman «boureki me psari» y son pequeños saquitos de masa filo rellenos de pescado fresco, hierbas y especias. En Turquía, se conocen como «balik börek» y también se preparan con masa filo y relleno de pescado.
Además, en la cocina libanesa existe una receta similar llamada «samboosak» o «sambosek», que consiste en pequeñas empanadas rellenas de pescado, especias y a veces se les agrega queso. Estas empanadas también se pueden encontrar en otros países de Oriente Medio, como Siria y Jordania, con variantes en los ingredientes y especias utilizadas.
Las bolsitas de masa filo rellenas con pescado son una preparación que se encuentra ampliamente difundida en Israel así como en diferentes culturas mediterráneas y de Oriente Medio, con variaciones en los ingredientes y nombres según la región.
Además de los nombres que mencioné anteriormente, las bolsitas de pescado en masa filo también pueden recibir otros nombres según la región o la variante específica de la receta. Algunos de estos nombres son:
- «Börek de pescado» (Turquía): En Turquía, las bolsitas de pescado en masa filo pueden ser conocidas simplemente como «börek de pescado», haciendo referencia al estilo tradicional de preparación de los böreks.
- «Filo Pastry Fish Parcels» (Reino Unido): En inglés, las bolsitas de pescado en masa filo suelen denominarse «Filo Pastry Fish Parcels» para describir su contenido y el uso de la masa filo.
- «Samak Mafroum» (Líbano): En la cocina libanesa, las bolsitas de pescado en masa filo pueden recibir el nombre de «Samak Mafroum», que se traduce como «pescado relleno» y hace referencia a la técnica de envolver el pescado en la masa filo.
Acerca de la Masa Filo
La masa filo, también conocida como pasta filo o phyllo, es una fina masa utilizada en la cocina de diversas culturas mediterráneas y del Oriente Medio. Se caracteriza por su textura extremadamente delgada y translúcida, similar a una hoja de papel. Está compuesta principalmente de harina, agua, sal y un poco de aceite.
La masa filo es muy versátil y se utiliza en una amplia variedad de preparaciones culinarias. Se puede encontrar tanto en platos salados como en dulces. Al ser tan fina, permite crear capas crujientes y ligeras cuando se cocina. Para lograr esto, se estira la masa muy finamente hasta obtener hojas grandes y delgadas.
Para trabajar con masa filo, es importante tener cuidado, ya que puede secarse rápidamente y volverse quebradiza. Se recomienda mantenerla cubierta con un paño húmedo mientras se trabaja. Además, se debe cepillar con mantequilla o aceite entre cada capa para obtener una textura crujiente al hornearla.
Parece una receta complicada pero es muy fácil de hacer