Si estás buscando una nueva y emocionante receta para sorprender a tus seres queridos, ¡No busques más! El cuscus, un plato exquisito lleno de historia y tradición que te transportará a las vibrantes tierras del norte de África. Con su combinación de sabores intensos, texturas irresistibles y colores vibrantes, el cous cous se ha convertido en una joya culinaria que conquista paladares en todo el mundo.
El Cuscus o cous cous, también conocido como kuskusús, es un platillo típico de Marruecos y el norte de áfrica, y fue adoptado en la gastronomía israelí gracias a los inmigrantes judíos que llegaron de estos lugares.
El Cuscús es perfecto para acompañar estofados de carne, pollo o pescado. Aquí aprenderás a preparar cuscús paso a paso y desde cero.
Como hacer Cuscus en casa
Cous cous
Ingredientes
- 500 gramos sémola de trigo
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- ramitas de apio
- 1 zucchinni o calabacín
- 3 dientes ajo
- pimienta inglesa al gusto
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cucharada sal
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar en trozos grandes la cebolla, la zanahora, el apio y el zucchini
- En una olla profunda con agua agregar la cebolla, la zanahoria, unas ramitas de apio, el zucchini, tres dientes de ajo, la pimienta inglesa. tapar y dejar hervir
- en una sarten esparcir la sémola e hidratarla poco a poco con agua fría
- posteriormente cernir la semola con un cernidor de 2 milimetros
- colocar la semola en una olla para preparar cuscús o una vaporera con agujeros pequeños, y en la olla de abajo el agua con las verduras.
- dejar hervir por 20 minutos
- de nuevo sobre una sarten hidratar el cuscús con agua fría
- separar el cuscus con las manos o cernirlo nuevamente
- el cuscus puede cocinarse durante horas en la olla cuscucera, mientras en la olla de abajo se pueden preparar estofados de carne, pollo o pescado.
- antes de servir se puede pasar el cuscús a una sarten y saltear con aceite de oliva pimienta y sal si es necesario.Posteriormente se sirve como base del anterior estofado.
Notas
Receta Cous Cous Original
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Comprar Cernidor o tamizador de 2 milímetros
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¿Qué cereal es el cuscús?
El cuscus es un plato tradicional que se elabora a partir de sémola de trigo. La sémola de trigo es un tipo de harina gruesa que se obtiene al moler los granos de trigo duro. Es este ingrediente el que le da al couscous su distintiva textura y su base de cereal. Sin embargo, también existen variantes de cuscús que se elaboran con otros cereales, como el cuscus de maíz o el couscous de arroz, que ofrecen opciones sin gluten para aquellos con restricciones dietéticas.
Origen e Historia del Cuscús
El cuscús tiene una rica historia que se remonta a varios siglos atrás en la región del norte de África. Su origen se encuentra en la cultura bereber, un grupo étnico que ha habitado la zona durante miles de años. Los bereberes fueron los primeros en desarrollar y consumir cuscús como parte de su dieta tradicional.
El cuscús se convirtió en un alimento básico para los bereberes debido a su facilidad de preparación y a su capacidad para alimentar a grandes grupos de personas. En aquella época, se cocinaba en grandes ollas de barro llamadas «cuscuseras», que permitían cocinar grandes cantidades de cuscús al vapor.
Con el tiempo, el cuscús se popularizó y se extendió por otras regiones del norte de África, como Marruecos, Argelia, Túnez y Libia. Cada país le dio su toque distintivo, añadiendo ingredientes y especias propias de su gastronomía local.
Con la llegada de los árabes a la región en el siglo VII, el cuscús adquirió aún más popularidad. Los árabes contribuyeron a enriquecer la receta del cuscús añadiendo ingredientes como las pasas, las almendras, las especias y las hierbas aromáticas, lo que le dio un sabor más complejo y exquisito.
En el siglo XV, con el comercio transahariano, el cuscús comenzó a expandirse fuera de África y llegó a otras partes del mundo, como el sur de Europa. Países como España, Francia e Italia, integraron el cuscus en sus propias cocinas y lo adaptaron a los gustos y preferencias locales.
En la actualidad, el cuscús es apreciado en todo el mundo y se ha convertido en un plato icónico de la cocina israeli y mediterránea. Su popularidad se debe no solo a su delicioso sabor y versatilidad, sino también a su valor nutricional, ya que es una excelente fuente de carbohidratos, fibra y proteínas vegetales.
Tipos de Couscous
Existen diferentes tipos de cuscus disponibles en el mercado, cada uno con sus características distintivas. A continuación, te presentamos algunos de los más comunes:
Cuscus Tradicional
El cuscús tradicional se elabora a partir de sémola de trigo, que se cuece al vapor en un recipiente especial llamado «cuscusera». Este tipo de cuscús tiene una textura ligera y esponjosa, perfecta para absorber los sabores de los ingredientes con los que se combina.
Couscous Instantáneo
El cuscús instantáneo es una opción rápida y conveniente para aquellos que desean disfrutar de cuscús en poco tiempo. Se trata de cuscús precocido que solo requiere ser hidratado con agua caliente o caldo durante unos minutos. Es ideal para preparaciones rápidas y platos de emergencia.
Cous cous Integral
El cuscús integral se elabora a partir de sémola de trigo integral, lo que le confiere un mayor contenido de fibra y nutrientes en comparación con el cuscús tradicional. Tiene un sabor ligeramente más intenso y una textura más firme. Es una excelente opción para aquellos que prefieren una versión más nutritiva del cuscús.
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¿Qué tan sano es el cuscús?
El cuscús es un alimento altamente nutritivo que ofrece una variedad de beneficios para la salud. Estos son algunos de los nutrientes clave presentes en el cuscús y cómo pueden beneficiarte:
Fuente de Fibra
El cuscús es rico en fibra dietética, lo cual favorece la salud digestiva y contribuye a la sensación de saciedad. La fibra también ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y a mantener un peso saludable.
Aporte de Proteínas
Aunque no es una fuente de proteínas tan completa como las carnes o los productos lácteos, el cuscús contiene cantidades significativas de proteínas vegetales. Estas proteínas son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para la producción de enzimas y hormonas.
Vitaminas y Minerales
El cuscús es una buena fuente de vitaminas del complejo B, como la tiamina y la niacina, que son esenciales para el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso. También contiene minerales como el hierro, el calcio y el magnesio, importantes para la formación de glóbulos rojos, la salud ósea y la función muscular.
Curiosidades sobre el Cuscús
El cuscús es más que un simple plato. Aquí te presentamos algunas curiosidades interesantes sobre este alimento:
- El cuscus es considerado un plato de celebración en muchas culturas del norte de África y se sirve en ocasiones especiales como bodas y festividades religiosas.
- La palabra «cuscús» proviene del término bereber «seksu» que significa «redondeado» o «triturado». Hace referencia a la forma en que se prepara la sémola de trigo.
- En Marruecos, es tradicional que toda la familia se siente alrededor de un gran plato de couscous y coma con las manos. Es una forma de celebrar la unión y compartir la comida.
- En algunos países del Magreb, como Túnez y Argelia, se cree que el couscous tiene propiedades afrodisíacas y se consume como un potente estimulante.
- El cuscus ha sido reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, en reconocimiento a su importancia cultural y culinaria.
el cuscús es mucho más que un plato, es una experiencia culinaria que te transporta a tierras lejanas y te permite disfrutar de sabores exquisitos y tradiciones ancestrales. Atrévete a explorar las diferentes variedades de cuscús, desde las recetas más auténticas y tradicionales hasta las fusiones modernas y creativas. Y si te encanta descubrir nuevas recetas y sabores, te invitamos a explorar también la rica y diversa cocina judía, llena de platos deliciosos y llenos de historia. Anímate a probar los sabores de las recetas judías y déjate cautivar por su riqueza gastronómica. ¡Prepara tu paladar para un viaje culinario inolvidable!