¡Bienvenidos a Cocina Israelí! Hoy les traemos una deliciosa receta para preparar los famosos sufganiot, unas deliciosas donuts típicas de la festividad de Hanukkah. Si nunca has probado los sufganiot, déjame decirte que estás perdiéndote de una experiencia culinaria única y deliciosa. La receta que compartiremos contigo hoy es fácil de preparar y te permitirá disfrutar de los sufganiot en la comodidad de tu hogar. Además, te contaremos un poco sobre la historia y las curiosidades de este plato tradicional judío. Así que prepárate para endulzar tu paladar y aprender un poco más sobre esta interesante y deliciosa tradición. ¡Sigue leyendo para descubrir más!
Sufganiot - Donuts de Hanuka
Ingredientes
- 500 gramos harina de trigo
- 1 1/2 cucharada levadura
- 1/4 taza azucar blanca
- 1 cucharadita sal
- 2 huevos
- 3/4 taza leche o agua tibia
- 1/4 taza aceite vegetal
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 cucharada wodka, brandy o whisky opcional
- azucar pulverizada
- dulce de leche o mermelada para el relleno
- chispas de chocolate para decorar
Elaboración paso a paso
- En una amasadora agregar la harina y el resto de los ingredientes, y amasar en velocidad media durante 10 a 12 minutos, hasta que la masa tenga una consistencia compacta, tapar y dejar reposar por 1 hora hasta que la masa doble en tamaño.
- Cuando la masa haya leudado, enharinar una superficie plana y con la ayuda de un rodillo aplanar la masa hasta obtener un grosor de 2 cm aproximadamente.
- Con un molde circular o un vaso cortar la masa, con el fin de dar su característica forma circular a la sufgania.
- Utilizando un molde circular más pequeño o una copa pequeña hacer un corte en el centro para darle forma de donut
- En una olla o sarten profundo agregar aceite y dejar calentar, agregar las sufganiot y freír por aproximadamente 1 a 2 minutos, por cada lado.
- Con una manga o boquilla para rellenar, pinchar el centro del donut y rellenar con el dulce de leche, mermelada, crema chantilly, leche condensada, o el relleno que deseen.
- si desean pueden espolvorear azucar pulverizada
- se puede cubrir con chocolate o chispas de chocolate
Notas
Como preparar Sufganiot en casa
Variaciones de la receta de Sufganiot
Las sufganiot tienen una receta básica que incluye masa frita y relleno de mermelada, pero existen muchas variaciones que se pueden hacer para agregarle sabor y personalidad. algunas de ellas son:
- Relleno de Nutella: En lugar de la mermelada, puedes rellenar tus sufganiot con Nutella o chocolate, la popular crema de avellanas y chocolate.
- Relleno de dulce de leche: Para un sabor más cremoso, puedes usar dulce de leche como relleno en lugar de la mermelada.
- Relleno de crema pastelera: Una opción clásica para los amantes de los postres, la crema pastelera es un relleno popular en las sufganiot.
- Relleno de queso: Si prefieres una opción salada, puedes rellenar tus sufganiot con queso, ya sea queso crema, queso feta o queso azul.
- Cobertura de chocolate: Para agregar un poco más de dulzor, puedes cubrir tus sufganiot con chocolate derretido y decorarlos con chispas o nueces picadas.
- Saborizante de especias: Para un sabor más picante, puedes agregar especias como canela, nuez moscada o jengibre a la masa de las sufganiot.
- Relleno de frutas: Además de la mermelada de fresa o frambuesa, puedes usar otras frutas para el relleno de tus sufganiot, como manzanas caramelizadas, piña en conserva o compota de ciruela.
- Saborizante de té o café: Para agregar un sabor único a tus sufganiot, puedes usar té o café en la masa en lugar de agua.
Hay muchas maneras de hacer variaciones en la receta de las sufganiot para probar nuevos sabores y experimentar con diferentes ingredientes. Con un poco de creatividad, puedes crear sufganiot deliciosas y únicas que sorprenderán a tus invitados y serán un gran éxito en la temporada de Hanuka.
Sufganiot su Historia y Origen
La celebración de Hanuká es una de las festividades más importantes dentro de la cultura judía y se lleva a cabo durante ocho días en conmemoración del milagro ocurrido en el Segundo Templo de Jerusalén. Durante esta festividad, se acostumbra a encender una vela en el candelabro de Hanuká cada noche y a disfrutar de alimentos fritos en aceite para recordar el aceite que duró ocho días en el templo.
Es en este contexto donde las sufganiot cobran relevancia. Estos donuts fritos son una tradición culinaria que se ha mantenido a lo largo de los años y que es muy popular en Israel y en las comunidades judías alrededor del mundo.
Se cree que la receta de las sufganiot proviene de Europa del Este, específicamente de países como Polonia y Ucrania, donde los judíos solían hacer donuts fritos rellenos de mermelada o dulce de leche en ocasiones festivas. Con el tiempo, esta receta se popularizó en Israel, donde se le agregó un toque propio con el relleno de mermelada de fresa o dulce de leche y una cubierta de azúcar glasé.
Hoy en día, las sufganiot se han convertido en un postre judio por excelencia y en un elemento esencial de la celebración de Hanuká en Israel y en todo el mundo. En las pastelerías y panaderías, se ofrecen una gran variedad de sufganiot de diferentes sabores y rellenos, como chocolate, crema de vainilla y hasta salados, como los rellenos de queso.
Además de ser deliciosos, los sufganiot tienen un significado especial para la festividad de Hanuká. El hecho de que sean alimentos fritos en aceite simboliza la importancia del aceite en la historia de la festividad, mientras que la forma redonda de los donuts representa la unidad y la continuidad, dos valores importantes dentro de la cultura judía.
Algunas Curiosidades de las Sufganiot
Además de su delicioso sabor y su importancia en la celebración de Hanuka, las sufganiot tienen algunas curiosidades interesantes que vale la pena mencionar:
Por ejemplo, en Israel, se estima que se venden alrededor de 24 millones de sufganiot cada año durante la festividad de Hanuká. Esto se debe a que se han convertido en un símbolo culinario de la festividad y a que su variedad de sabores y rellenos es muy amplia.
Otra curiosidad es que en el año 2016, un chef israelí batió el récord mundial Guinness al crear la sufgania más cara del mundo, valorada en alrededor de 15,000 dólares. Este donut especial estaba relleno de una mezcla de champán y mermelada de frambuesa y frutas exóticas, y estaba cubierto con una capa de oro comestible. Aunque esta sufgania es una rareza, muestra la creatividad y el ingenio que se pueden encontrar en la cocina israelí.
También es interesante mencionar que las sufganiot no son exclusivas de la festividad de Hanuká. En Israel, se pueden encontrar en las pastelerías y panaderías durante todo el año, aunque su popularidad se incrementa en la temporada de Hanuka.
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