Las papas Anna o tapujei Adama ANA son un plato popular en la cocina israelí. Es una variante de las pommes Anna francesas y consiste en finas rebanadas de papas en capas, al horno o cocidas en una sartén con aceite hasta que estén doradas y crujientes por fuera, mientras que por dentro son suaves y cremosas. Es un plato sencillo pero delicioso que se puede servir como acompañamiento o como plato principal. En este artículo profundizaremos en la receta de las tapujei Adama ANA, su historia, origen y variaciones.
Tapujei Adama ANA
Ingredientes
- 10 Papas Medianas
- 1 Cebolla
- 4 dientes Ajo
- 1 cucharadita Curcuma
- 1 cucharadita Comino
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 cucharada Caldo de Pollo
- 1/2 cucharadita Sal
- 1 1/2 taza Agua
- 1 1/2 cucharada Aceite de Oliva
- 1 taza Perejil
Elaboración paso a paso
- pelar las papas y cortarlas en rodajas (usar papas del mismo tamaño)
- en una bandeja acomodar las rodajas de las papas que queden paradas
- Cortar la cebolla en julianas
- Pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños
- En un recipiente hondo agregar 1 cucharadita de curcuma1 cucharadita de comino 1 pizca de pimienta negra caldo de pollosal al gusto
- Agregar el agua y mezclar muy bien, diluir muy bien los grumos de los condimentos.
- Agregar el ajo y la cebolla a la mezcla
- Finalmente agregar el aceite de oliva
- verter esta preparación sobre las papas
- Poner las papas en el horno a 180 grados Celcius aproximadamente 50 minutos a 1 hora.hasta las papas tomen un color dorado
- Una vez estén listas las papas, picar finamente unas ramitas de perejil y esparcirlas sobre las papas
Como preparar papas al estilo Israelí
En este video verás en detalle el paso a paso de esta receta
Un poco de hebreo
el termino en hebreo «Tapuaj Adama – תפוח אדמה» traduce Papa. y su plural es «Tapujei Adama – תפוחי אדמה». aunque un dato interesante es que la sola palabra «Tapuaj – תפוח» significa manzana y la palabra «Adama – אדמה» traduce tierra, con lo que tenemos que las papas en hebreo son llamadas en realidad Manzanas de tierra. curioso no?
Acerca de la receta papas ANNA
Las papas Anna, unas deliciosas papas al horno que hacen parte de la gastronomía Israelí y se usa en casi todas las celebraciones judías. Esta receta de papas Kosher al mejor estilo judío es perfecta para acompañar tus cenas con un estilo elegante. Las tapujei Adama o papas al horno Ana, salen bien con todo, Carnes, Pescados, Verduras. Así como versátil las Papas ANA son deliciosas y muy fáciles de preparar. Anímate a preparar estas deliciosas papas al horno al mejor estilo judío
Pommes Anna y Tapujei Adama ANA, La Controversia
Por una parte se cree que las papas ANA o tapujei Adama ANA son una receta originaria de la cocina judía sefardí. La palabra ANA proviene del término hebreo «anaf», que significa rama o ramificación, en referencia a la forma en que se cortan las papas para la receta.
Se cree que esta receta fue creada en la época de la Inquisición en España, cuando los judíos eran obligados a ocultar su identidad religiosa y practicar su religión en secreto. Los ingredientes utilizados en las papas ANA eran comunes en la cocina sefardí, y se adaptaron para su uso en la receta.
Sin embargo existe cierta controversia sobre la conexión entre las Papas ANA y las famosas pommes Anna de Francia. Algunos historiadores de la gastronomía sugieren que la receta de las Papas ANA fue influenciada por la receta de las pommes Anna, mientras que otros argumentan que son dos platos diferentes con orígenes distintos.
Origen y historia de las papas Anna
Por su parte las papas Anna deben su nombre a la legendaria actriz francesa Anna Deslions, quien se dice que era una amante de las papas y adoraba este plato en particular. Aunque la historia exacta de su origen es incierta, se cree que las papas Anna surgieron en el siglo XIX en París, Francia. Desde entonces, se han convertido en un clásico de la cocina francesa y han sido apreciadas por su elegancia y sabor excepcional.
Lo que sí es cierto es que ambos platillos comparten el mismo nombre «ANA». Además, ambos platillos se caracterizan por ser elaborados a base de papas cortadas en rodajas finas y cocidas lentamente en mantequilla, lo que les da una textura suave y un sabor rico y delicioso.
En cualquier caso, ambas recetas son muy apreciadas en sus respectivas culturas y son una excelente opción para disfrutar de las papas de una manera diferente y deliciosa.
Variaciones de la Receta de papas Anna
Las Tapujei Adama ANA, al igual que muchas recetas tradicionales, tienen variaciones dependiendo del lugar y la cultura. Por ejemplo, en algunos lugares se añade ajo, cebolla o hierbas como el romero o el tomillo para dar un sabor extra. Otras variantes pueden incluir la adición de otros tipos de verduras, como zanahorias o pimientos, o incluso la inclusión de carne, como salchichas o carne picada.
También hay variaciones en la técnica de cocción, algunos las preparan en el horno mientras que otros prefieren cocinarlas en la estufa. Algunos prefieren solo cortar las papas en rodajas finas, mientras que otros prefieren formar una torta con las finas rodajas. Algunos las sirven como un plato acompañante mientras que otros las sirven como un plato principal.
¿Qué acompañamientos van bien con las papas Anna?
Las papas Anna son un acompañamiento versátil que combina bien con una variedad de platos. Aquí hay algunas opciones para considerar:
- Carne asada o carne en salsa: Las papas Anna son el complemento perfecto para un jugoso filete de carne. La combinación de la textura crujiente de las papas con la suavidad de la carne es simplemente deliciosa.
- Pollo al horno: Sirve las papas Anna junto con un pollo al horno dorado y jugoso. Te recomendamos este receta de papas Anna con pargit de pollo, Espectacular !!!. La combinación de sabores te sorprenderá.
- Pescado a la parrilla o salmon en salsa: Las papas Anna también van bien con pescados, como salmón o lubina. El contraste entre la suavidad del pescado y la textura crujiente de las papas crea una combinación irresistible.
- Ensaladas frescas: Combina las papas Anna con una ensalada verde o una ensalada de tomate y pepino para equilibrar los sabores y añadir frescura a tu comida.
- Sopas y guisos: Agrega unas papas Anna al lado de un sabroso guiso o una reconfortante sopa para completar tu comida con una textura crujiente.
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Estaba buscando una receta con el nombre de mi mamá 🤣, una forma deliciosa de comer papas y hacer una comida especial para la mujer más especial