• Picar finamente el perejil y reservar para más adelante
• Cortar el ajo en pequeños trozos
• Cortar la cebolla, no importa el tipo de corte por que más adelante la procesaremos
• Cortar el salmón en las porciones que deseen
• En un recipiente hondo agregar la harina, el perejil seco, la sal, la paprica, el comino, el ajo en polvo y finalmente la pimienta. Mezclar muy bien.
• Secar el exceso de agua y enharinar el salmon.
• En una sartén profunda agregar aceite de oliva, es necesario que este cubra toda la superficie del sartén, si no tienen aceite de oliva lo pueden realizar con aceite vegetal, lo ponemos a fuego medio hasta que esté caliente.
• Freír bien el salmon por ambos lados, reservar para despues.
• Esta receta se puede realizar con diferentes pescados como la tilapia o el pescado de su agrado.

Preparación de la Salsa

• En una olla profunda sobre fuego medio, agregar aceite de oliva y freír la cebolla, mezclar bien.
• agregar el ajo picado, mezclar
• cortar el mango en cubos pequeños 1cm x 1cm
• Agregar el mango cortado en cubos
• Agregar sal al gusto, comino al gusto, pimienta blanca al gusto.
• Finalmente agregar azúcar y mezclar muy bien, esperar que hierva la preparación y agregar agua para darle una consistencia mas liquida a la salsa.
• Con un procesador de alimentos, procesar hasta integrar todos los ingredientes. Este paso se puede realizar con una licuadora.

Al servir...

• Servir el Salmon y verter la salsa sobre éste. Finalmente agregar un poco de perejil picado para darle un toque de elegancia.
• Acompañar con verduras o papas al vapor. tambien papas fritas para un platillo más casual.