Matbuja
Una deliciosa salsa de Tomate al Mejor estilo del medio oriente
Ingredientes
- 15 Tomates maduros
- 2 Pimientos rojos
- 5 cabezas Ajo
- 1 1/2 cucharada Paprika
- 1 1/2 cucharada Azucar
- 1/4 cucharada Comino
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Cortar los tomates en cubitos pequeños, este procedimiento se puede realizar con un procesador de alimentos
- Cortar los pimientos en cuadritos medianos, para que la matbuja tenga mas textura.Asar los pimientos puede ser una opción que le dará a la matbuja un sabor más exótico
- Pelar los ajos y picarlos finamente
- En una olla profunda agregar aceite y esperar que se caliente
- Agregar los pimientos
- Agregar los ajos
- Esperar que se los pimientos se doren un poco, revolver muy bien
- Revolver constantemente hasta que el ajo tome un color dorado
- Una vez el ajo este dorado, agregar los tomates y revolver
- Bajar el fuego a medio bajo y revolver cada diez minutos
- La cocción de la madbuja es lenta, así que puede tardar de 1 a 2 horas sobre el fuego
- Al principio es necesario revolver cada 10 minutos, cuando los tomates van perdiendo liquido se debe revolver la preparación mas seguido
- Cuando la Matbuja tenga una consistencia mas espesa agregar los condimentos
- Agregar la sal y la pimienta al gusto
- Agregar la paprika
- Agregar el azucar
- Agregar el comino
- mezclar muy bien, dejar enfriar y servir