Masa Hojaldrada
masa especial para horneados crujientes
Ingredients
- 250 gramos harina de trigo
- 1 cucharadita sal
- 125 ml agua fria
- 250 gramos mantequilla fria
Instructions
- En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega el agua fría gradualmente mientras amasas la masa hasta obtener una textura suave y elástica.
- Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Mientras tanto, coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel encerado y aplánala con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor.
- Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada formando un rectángulo más grande que el de la mantequilla.
- Coloca la lámina de mantequilla en el centro de la masa y pliega los bordes de la masa sobre la mantequilla, sellando bien los bordes.
- Haz una marca en la esquina superior izquierda de la masa para recordar cuántas veces has plegado la masa.
- Comienza el proceso de plegado y laminado: estira la masa con un rodillo en dirección opuesta a la marca que hiciste, luego dóblala en tercios como si fuera un tríptico.
- Gira la masa 90 grados y repite el proceso de estirar y doblar. Repite este proceso al menos tres veces más, recordando hacer una marca en la esquina superior izquierda cada vez.
- Después del último plegado, envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de utilizarla.