Humus
una crema de garbanzos usada en todo tipo de preparaciones como ensaladas y shawarma y un acompañante perfecto para el pan pita.
Ingredients
- 500 gramos garbanzos
- 1 cebolla
- 6 dientes Ajo
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- jugo de medio limón
- 1/2 taza tahine opcional
- 200 ml agua de la preparación de los garbanzos
- 1/2 cucharadita Comino
- 1/2 cucharadita Sal
- aceite de oliva
- 1 cucharada levadura
- perejil
Instructions
- Dejar en remojo los garbanzos por lo menos desde el día anterior, aunque se recomienda remojarlos durante tres días, cambiando el agua cada día.
- en una olla cocinar los garbanzos a fuego alto
- agregar la cebolla y tres dientes de ajo
- agregar el bicarbonato de sodio, tapar y dejar hervir durante dos horas.
- en un procesador de alimentos agregar una ramita de perejil el jugo de limon, 3 dientes de ajo y procesar
- (Opcional se puede agregar pimiento verde o jalapeño al procesador para un sabor característico del humus Masabacha)
- después de pasadas las dos horas de preparación de los garbanzos se retiran del fuego y se reserva 200 ml del agua de la cocción
- los granos de garbanzo deben estar muy blandos y suaves
- procesar los garbanzos con jugo de limón, el comino y la levadura. agregar una pizca de sal. hasta obtener una textura grumosa. Se puede agregar tahine para una textura más suave y un sabor característico del medio oriente
- se pueden reservar algunos garbanzos para servir sobre el humus, con aceite de oliva y perejil picado.