Cholent
el guiso típico de Shabat al estilo Ashkenazi
Servings: 6 personas
Ingredients
- 500 gramos carne de res (preferiblemente falda o costilla) cortada en cubos
- 4 papas grandes
- 200 gramos Frijoles (pueden ser blancos, rojos o mixtos) Hay quienes utilizan también un poco de garbanzos
- 2 Cebollas grandes cortadas en trozos grandes
- 1 taza cebada perlada
- sal, pimienta, paprika, comino, ajo en polvo al gusto
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada miel de dátiles (Silan) opcional
- huevos crudos bien lavados opcional
Instructions
Preparación previa de los ingredientes
- Antes de comenzar a cocinar el Cholent, es importante preparar los ingredientes adecuadamente. Asegúrate de remojar los frijoles y garbanzos durante la noche anterior.
Pasos para cocinar el Cholent
- en una olla grande (preferiblemente olla a presión) calentar el aceite de oliva, una vez caliente freír la paprika, la cebolla cortada y el ajo en polvo por un momento, hasta que cambie de color.
- añadir la carne para sellarla, y después coloca los frijoles remojados, agrega las papas cortadas en trozos grandes y la cebada.
- Vierte suficiente agua en la olla para cubrir todos los ingredientes
- añade el comino, la sal y la pimienta. En este momento puedes poner la miel de datiles
- mezclar todos los ingredientes un poco
- en este momento puedes añadir los huevos crudos y limpios. (que permanecerán quietos en la parte superior durante la cocción)
- tapar y dejar cocinar (El Cholent se suele dejar una fuente de calor bajo durante toda la noche o al menos durante 8 horas)
Notes
Consejos útiles
- Puedes agregar otros ingredientes como zanahorias o chorizo para darle un toque adicional de sabor.
- Asegúrate de ajustar la cantidad de condimentos y especias según tu gusto personal.
- Para obtener un Cholent más espeso, puedes agregar batata rayada a la cocción.
- El Cholent sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan y desarrollan más con el tiempo.