Go Back
Carne en salsa de Vino
Imprimir Receta
5 de 1 voto

Carne en Salsa de Vino al estilo israelí

Espectacular, deliciosa y muy fácil de preparar. Esta carne en salsa es perfecta para todo tipo de celebraciones y reuniones.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción5 horas 30 minutos
Tiempo total5 horas 45 minutos
Plato: cena elegante, festivo, Plato principal
Cocina: Israel, judía internacional
Keyword: carne de res, carne en salsa, carne kosher, carne shabat
Servings: 6 personas

Ingredientes

  • 1 kilo Carne de res # 4 (Asado de Punta, paleta punta,Hombro central) carne para coccion larga
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 4 dientes de ajo
  • hojas de laurel al gusto
  • pimienta negra al gusto

Salsa

  • 1 copa de vino tinto
  • 3 tazas del caldo donde se cocinó la carne
  • 3 cucharadas silan (miel de dátiles) puede usar miel de abejas
  • 2 pizcas sal
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 1 pizca oregano seco molido
  • maicena (corn flour) o harina de papa para espesar un poco
  • 1 puñado perejil

Elaboración paso a paso

Cocción de la carne

  • En una olla con agua hirviendo poner la carne entera, agregar una cebolla cortada a la mitad, agregar dos zanahorias pequeñas, laurel, pimienta negra y ajos. Dejar en cocción durante 3 a 4 horas.
  • Para probar la carne se usa un cuchillo de punta, si entra con facilidad, entonces ya está lista.

Salsa

  • En una olla profunda agregar aceite de oliva, esperar que se caliente y agregar ajo cortado en laminas, freir revolviendo constantemente.
  • Agregar el vino y esperar que rompa a hervirdurante 5 minutos para que reduzca un poco la salsa
  • Agregar 3 tazas del caldo con el que se cocinó la carne, dejar hervir por 5 minutos.
  • Agregar 3 cucharadas de Silan (miel de datiles). Puede usar miel de abejas.
  • Agragar 2 pizcas de sal, 1 pizca de pimienta blanca, pizca de oregano seco molido y revolver bien.
  • Agregar 2 cucharadas de maicena disuelta en agua fria (debe diluirse en agua fria, pues de otra manera quedarían grumos en la salsa)
  • Mantener en el fuego durante 10 minutos mientras espesa la salsa.
  • Retirar la salsa del fuego y esparcir un poco de perejil picado. Reservar la salsa

Horneado

  • Cortar la carne en filetes delgados. menos de 1 centimetro y ponerlos en una refractaria
  • Agregar la salsa sobre los filetes de carne, poner papel mantequilla sobre la carne, para evitar que se dore o se queme.
  • Tapar la refractaria con papel aluminio, la parte brillante hacia abajo y la opaca hacia arriba.
  • Hornear durante una hora y media a 175 Grados Celsius.
  • Servir acompañada de pure de papas y vino tinto.