Brisket al Horno

5 from 3 votes

Un suculento corte de carne jugoso cocinado lentamente en el horno

Plato: festivo, Plato principal

Cocina: estados unidos, judía internacional, texas

Keyword: brisket

Servings: 8 porciones

Para realzar el sabor del brisket, es importante preparar un adobo y dejar marinar la carne durante la noche antes de cocinarla. En un tazón, mezcla el ajo picado, la pimienta negra, la sal, el pimentón dulce, el comino molido, el azúcar moreno y el aceite de oliva. Frota esta mezcla por toda la superficie del brisket y envuélvelo en plástico adherente. Deja reposar en el refrigerador durante toda la noche.

Al día siguiente, saca el brisket del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarlo. Este paso es esencial para garantizar una cocción uniforme.

Mientras el brisket reposa, precalienta el horno a 160°C. En una fuente para horno, coloca las rodajas de cebolla y zanahoria para crear una cama sobre la cual se asentará el brisket. Vierte el caldo de res y el vino tinto sobre las verduras y agrega las hojas de laurel.

Coloca el brisket sobre la cama de cebolla y zanahoria en la fuente para horno. Cubre la fuente con papel de aluminio o papel de hornear y hornea el brisket durante 3 a 4 horas a 160°C. La cocción lenta y a baja temperatura permitirá que la carne se ablande y se impregne de los sabores del adobo y las verduras.

Durante la cocción, es importante revisar periódicamente el nivel de líquido en la fuente y, si es necesario, agregar más caldo o vino para mantener la humedad. Además, puedes voltear el brisket a mitad de la cocción para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.

Para cortar y servir el brisket de manera óptima, es importante seguir algunos pasos clave. Una vez que el brisket ha terminado de cocinarse en el horno, debes retirarlo y dejarlo reposar antes de cortarlo. El tiempo de reposo es fundamental para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne y se obtenga una textura jugosa y sabrosa.
Idealmente, se debe dejar reposar el brisket durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, puedes cubrirlo con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Este paso es esencial, ya que si cortas el brisket inmediatamente después de cocinarlo, los jugos se derramarán y la carne perderá su jugosidad.
Una vez que ha reposado el tiempo adecuado, procede a cortar el brisket en rebanadas delgadas y en sentido contrario a las fibras de la carne. Cortar en sentido contrario a las fibras asegurará que la carne sea tierna y se pueda deshacer fácilmente en la boca.
Sirve las rebanadas de brisket en un plato, acompañado de guarniciones y salsas de tu elección, como puré de papas, ensaladas frescas o salsas barbacoa. El brisket al horno es un plato que se disfruta en reuniones familiares y eventos especiales, así que asegúrate de presentarlo con orgullo y deleitar a tus invitados con su delicioso sabor y textura jugosa. ¡Buen provecho!

Consejos para un brisket jugoso

Para asegurarte de que el brisket quede jugoso y lleno de sabor, sigue estos consejos:

Elige un brisket con una capa de grasa uniforme en la parte superior, ya que esto ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.
No apresures el proceso de cocción; el secreto de un brisket delicioso está en la paciencia y el tiempo de cocción lento.
Permite que la carne repose antes de cortarla. Cubre el brisket con papel de aluminio y déjalo reposar durante al menos 30 minutos antes de rebanarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, lo que resultará en una carne más jugosa y sabrosa.