Babka
Un exquisito pan dulce relleno de chocolate y nueces
Ingredientes
- 500 gramos harina de trigo
- 7 gramos levadura seca
- 250 ml leche tibia
- 100 gramos azúcar
- 100 gramos mantequilla derretida
- 2 huevos
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 pizca sal
Ingredientes para el relleno
- 150 gramos chocolate oscuro
- 100 gramos nueces picadas
- 50 gramos azúcar
- 2 cucharaditas canela en polvo
Elaboración paso a paso
Preparación de la Masa
- En un tazón grande, mezcla la levadura seca con la leche tibia y una cucharadita de azúcar.
- Deja reposar durante 10 minutos o hasta que se forme una espuma en la superficie.
- En otro recipiente, tamiza la harina y agrega el azúcar y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la levadura activada, la mantequilla derretida, los huevos y la esencia de vainilla.
- Comienza a mezclar los ingredientes con una cuchara de madera o con tus manos hasta formar una masa pegajosa.
- Transfiere la masa a una superficie enharinada y amásala durante aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Coloca la masa en un tazón previamente engrasado, cúbrelo con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Preparación del Relleno
- Mientras la masa reposa, prepara el relleno de chocolate. Derrite el chocolate oscuro a baño maría o en el microondas, revolviendo cada 30 segundos hasta que esté completamente derretido y suave.
- Agrega el azúcar y la canela en polvo al chocolate derretido, y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora las nueces picadas a la mezcla de chocolate y reserva.
Armado de la Babka
- Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, vuelve a amasarla ligeramente
- Estira la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40x30 cm.
- Extiende el relleno de chocolate sobre la masa, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera pareja.
- Enrolla la masa desde uno de los lados más largos, formando un cilindro apretado. Corta el cilindro de masa por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar.
- Trenza las dos partes de masa cortadas, asegurándote de que el relleno quede hacia arriba. Une los extremos de la trenza para formar un círculo y coloca la Babka en un molde previamente engrasado.
- Cubre el molde con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.
Horneado y Presentación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Una vez que la Babka haya reposado, lleva el molde al horno y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y cocida en el centro.
- Retira la Babka del horno y deja que se enfríe durante unos minutos antes de desmoldarla.Puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre la Babka antes de servirla para darle un toque decorativo.
- Sirve la Babka en rebanadas y disfruta de su delicioso sabor.